Blog de la maladie cœliaque

Comment faire un bon pain sans gluten, mais qui ne manque ni de goût, ni de tenue? Comment faire un bon pain sans gluten, mais avec des farines simples, les farines les plus basiques. Sans améliorants, sans épaississants, ni aucun des produits ajoutés dans les farines conditionnées pour le régime sans gluten. Voilà le défi auquel nous sommes tous confrontés, malades et parents de malades coeliaques au quotidien. Et voilà comment tous les jours nous sommes amenés à nous améliorer, autant que notre pain :) Je viens de faire une... [Lire la suite]

Il y a du nouveau en matière d'étiquetage des produits du commerce. Le décret executif 13-378 fixe dorénavant, les conditions et les modalités relatives à l'information du consommateur, c'est à dire qu'il oblige les producteurs à une information plus claire et plus détaillée de leurs produits sur leurs emballages. Notamment et en particulier -nous concernant- sur la présence ou non de gluten dans le produit. Quelques extraits : Art. 27. — Les denrées et ingrédients alimentaires, connus pour provoquer des allergies ou des... [Lire la suite]

A tous ceux qui cherchaient désespérément une boulangerie "sans gluten", l'annonce de cette excellente nouvelle fera beaucoup de bien. Sans aucun doute. En tout cas je l'espère :) Je vous recopie d'abord (et tel quel), l'article publié hier sur le site de l'APS qui donne l'information : Maladie cœliaque : une 1ère boulangerie spécialisée dans le pain sans gluten en Algérie ALGER - La première boulangerie spécialisée dans la préparation du pain sans gluten, destiné aux malades cœliaques, a ouvert ses portes jeudi dans la wilaya de... [Lire la suite]

J'aurais pu intituler ce message "bluffant" aussi parce que cette recette m'a vraiment bluffée. Un gâteau à base de maïzena uniquement? En général je m'en méfie. D'abord à cause du goût que celle-ci laisse dans la bouche, ensuite parce que la maïzena a cette fâcheuse tendance de se déposer au fond du moule en laissant les oeufs, le sucre et autre ingrédients se débrouiller tous seuls en haut de la préparation. Eh bien, rien de tout cela dans cette recette que j'ai découvert sur le net. A condition de suivre scrupuleusement toutes les... [Lire la suite]

Je voulais vous poster ce message pendant les compétitions de Rolland Garros qui sont maintenant finies, mais bon... Ceci dit, entendons-nous bien : je ne suis ni fan de tennis, ni de Djokovic, mais l'information doit être relevée et relayée afin d'encourager les malades coeliaques à bien suivre leur régime, gage de leur bonne santé et même -pourquoi pas?- de performance! C'est ce que je fais d'ailleurs. Je relaie moi aussi, puisque cette information, je l'ai d'abord lue sur le blog de Louis. Et si vous faites une recherche (surtout... [Lire la suite]

Vous connaissez Chloe Ataroff? Non? Eh bien, moi non plus je ne la connaissais pas... jusqu'à ce qu'elle m'écrive un mail, il y a quelques jours pour me demander de faire la présentation de son livre sur ce blog. Elle l'a fait très simplement et tellement gentiment que j'ai accepté :)Et en plus (j'espère) de vous convaincre (vous les incrédules!) que le régime sans gluten n'a rien de "triste", je gagne une recette. Un cadeau de la part de Chloe pour les amateurs de chocolat (comme moi).ça c'était la présentation de son livre, et voici... [Lire la suite]

Comment faire du jus d'abricot... sans abricot! Voilà tout le génie de cette recette qu'on dit "algérienne". J'ignore si cette recette est authentiquement algérienne. C'est très difficile de retrouver l'origine exacte des recettes, même les plus simples. Les itinéraires culinaires sont multiples, variés et souvent pleins de surprises. Toujours est-il que cette recette fait le tour des cuisines algériennes depuis plus d'une dizaine (ou d'une vingtaine?) d'années. J'ai déjà eu l'occasion d'y gouter, mais il était temps de l'essayer, et... [Lire la suite]

C'est une histoire de pomme de terre, qui commence par une information à l'occasion d'un Salon international de l'agro-alimentaire et qui finit par une pate à pizza :-) L'information disait qu'une équipe de chercheurs de l'Université de Chlef avait mis au point une baguette de pain à base de farine de pomme de terre. Et comme tout malade ceoliaque mon esprit est vite allé chercher dans la direction  du "sans gluten". Le Professeur Dilmi que j'ai contacté et à qui j'ai demandé des informations m'a répondu (de manière très... [Lire la suite]

Voilà un tableau nécessaire quand on débute dans le régime sans gluten. Il répond à beaucoup de questions que nous nous sommes tous posés, et que d'autres se posent encore... Je vous rassure tout de suite, ce tableau n'est pas de moi. Comme mentionné d'ailleurs, il est de l'Afdiag (l'association française des intolérants au gluten). Mais c'est sur un livre que je l'ai trouvé hier. A cette adresse Le livre n'est pas disponible en entier, il n' y a que quelques pages visibles, mais sufisamment en tout cas pour répondre à certaines de... [Lire la suite]

Ce documentaire a été diffusé sur la chaine de télévision française France 5, le dimanche 6 novembre 2011.  intolérance au Gluten par Dailygratuit Peut-être que la qualité de la vidéo n'est pas au top, ou peut-être que vous ne pouvez pas la visionner ici, alors je vous mets deux liens supplémentaires et différents. Donc, voici un autre lien Et un autre lien aussi

Aidkoum Moubarak inch'Allah et koll 3am wentouma b'khir. Cette recette est une "base" et peut subir d'éventuels (plusieurs) changements, améliorations, modifications, ajouts ultérieurs. Mais disons qu'elle est facile, rapide, pas chère et qu'elle dépanne bien quand les provisions viennent à manquer. Voici les ingrédients nécessaires pour une trentaine à une quarantaine de sablés environ. 3 œufs - Entre 70 à 100 gr de sucre (selon le goût) -1 pincée de sel - 1 dl d’huile - 280 gr de semoule de maïs+ 200 gr de maïzena + 1 paquet de... [Lire la suite]

C'est à cause de soucis de connexion que je n'ai pas pu poster l'info un peu plus tôt et j'en suis désolée... Mais, vous avez encore la possibilité d'y aller si vous êtes dans les environs. C'est au Boulevard des Martyrs, à Alger. En tout cas, je vous souhaite une très bonne journée.

Tout a commencé quand j'ai acheté une bouteille d'eau de rose alors que je cherchais du vinaigre. Du vinaigre naturel pas un "acidifiant" comme on en trouve maintenant. D'ailleurs si je vous en parle, c'est justement pour ça. Je ne consomme plus de ces acidifiants qui n'ont rien du vinaigre parce que j'ai remarqué que cela me causait quelques troubles juste après en avoir pris. J'ai finalement trouvé du vinaigre de pomme, et en promotion! Et en même temps, de l'eau de rose, et en promotion aussi. Alors, j'ai acheté les deux. Pour... [Lire la suite]

C'est une pure gourmandise. Juste pour vous faire plaisir, si vous êtes amateurs de chocolat comme moi :-) Cette recette est une combinaison entre deux recettes. Entre la première et la deuxième, que j'ai bien lu. Et lu les commentaires aussi. J'ai alors combiné le tout. Concernant le chocolat, j'ai utilisé du Cheba noir. Quant au sucre, je remarque depuis que mon fils est diabétique et que je dois ajuster les doses de sucre combien certaines recettes sont trop sucrées. Pourtant et même quand on diminue parfois la moitié de la dose,... [Lire la suite]

Une délicieuse recette trouvée (encore) chez Wlad El Jej mais que j'ai du (un jour et par hasard) adapter différemment. A cause de la neige, du froid et des pénuries en tous genres de ces derniers jours (semaines), il fallait s'adapter et faire avec ce qu'on avait dans la cuisine. El Hamdoullah....et j'espère que vous allez tous et toutes bien, inch'Allah... En tout cas l'adaptation a donné un excellent résultat. Mais plus encore, cette recette peut servir de base pour faire des crêpes plus fines ou plus épaisses selon que vous lui... [Lire la suite]