31 mars 2009

Dr Nani, maître assistant en gastro-entérologie : «Le régime sans triche»

La maladie cœliaque est une entéropathie auto-immune déclenchée par l’ingestion du gluten chez des sujets génétiquement prédisposés. Tantôt invalidante, tantôt asymptomatique, elle doit être, selon le cas, diagnostiquée ou dépistée afin d’éviter les complications qui entraînent un accroissement de la morbidité et de la mortalité.

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14 mars 2009

Khobz Eddar/ Pain au four

 

150 gde farine de maïs* – 1/2 cuillère à café de sel – 1 œuf – 40g de beurre ou margarine – 1 cuillère à soupe de levure Lesaffre (Saf-Instant) diluée dans 0,5 dl de lait tiède + 2 cuillères à café de sucre.

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20 décembre 2008

Gateaux à la demande

J'ai l'honneur et le plaisir de vous annoncer qu'il vous est possible de commander des gateaux sans gluten "maison" chez une "particulière". Elle habite Blida et elle se lance dans le créneau sans gluten, en espérant que beaucoup de personnes s'investissent dans ce créneau à travers toute l'Algérie inchallah... Elle n'est pas malade coeliaque, mais sa soeur Karima, ici présente, l'est... donc c'est à partir de l'expérience de sa soeur qu'elle a décidé de travailler pour les intolérants aux gluten.... Sa spécialité? La patisserie orientale et occidentale aussi... un petit spécimen à voir : le gâteau d'anniversaire qu'elle a offert à sa soeur Karima.

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Pour prendre contact et passer vos commandes écrivez à as_nawel [at] hotmail . fr

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17 décembre 2008

Levure Lesaffre

Grâce à Karima, on a maintenant la certification "officielle" que la levure de boulanger "Saf-Instant" de  Lesaffre ne contient pas de Gluten. Merci Karima : )

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02 décembre 2008

Les additifs alimentaires

Depuis 1998, année d'élaboration de mon "Petit guide pour un régime sans gluten" beaucoup de choses ont changé, notamment en matière d'information grâce à Internet.

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02 octobre 2008

Aid Moubarak Saïd

Très chers amis,

Je vous souhaite à tous une très bonne fête de l'Aid, Saha aidkoum ou koull âm wentouma b'khir inchallah.

Taqaballa Allahou minna wa minkoum, wa ghafara lana wa lakoum incha'Allah.

J'espère que vous passez tous une bonne fête.

Recevez tous mes salutations amicales :))

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15 septembre 2008

Pâte à tarte

250 g de Maïzena – 125 g de margarine – 1 pincée de sel – 2 ou 3 œufs.

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05 août 2008

Khobzet Tounès

3 œufs - 100 g de sucre - 1 zeste de citron râpé - 60 g de margarine fondue - 300 g de grosse semoule de maïs - 1 paquet de levure - 1/2 verre de lait caillé (rayeb) - 100 g de cacahuètes ou d'amandes moulues.

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Qalbellouz

400 g de semoule de maïs - 150 g de sucre - 1 pincée de sel - 2 dl d'eau de fleur d'oranger.

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Karantita (flan de pois-chiche)

200 g de farine de pois chiches - 1,2 l d'eau, - 1 c à café de sel - 1 c à café de cumin - 1 dl d'huile.

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