24 mai 2009
Les additifs alimentaires (bis)
Bis, parce que j'ai déjà eu à en parler ici et ici, mais en faisant une recherche sur un additif en particulier : le 1442*, je suis tombée sur ce site : Manger Sain ! Un site très intéressant spécialement dédié à une meilleure compréhension des additifs alimentaires, de leur toxicité et du danger qu'ils représentent pour tout le monde et pas seulement pour le régime sans gluten.
Une très longue liste d'additifs alimentaires est mise en ligne avec des précisions et des détails pour chacun d'entre eux. Et pour mieux nous aider à déchiffrer ces codes, ils proposent aussi deux listes à imprimer et à utiliser quand vous faites vos courses. Je les poste ici pour la bonne cause bien sur...
* Le 1442 est un additif contenu dans le Lben "Soummam". Je ne suis pas sûre mais je crois qu'il n'était pas indiqué sur les anciens emballages. Je n'en consommais pas tout le temps, mais je n'ai jamais pensé que le Lben (petit lait) pouvait contenir du gluten... seulement plus que le risque de contamination par le gluten, l'additif en lui-même est classé sur cette liste dans la catégorie "toxique" !
Commentaires
très bien la liste
salam à tous, et baraka ALLAH fiki Oumelkheir, les deux listes sont très pratiques et très claires, il suffit de les imprimer en couleur pour les utiliser facilement. je me souviens un peu du 144?quelque chose, que depuis ma maladie il y a quelques mois, j'évite les 144? -j'ai oublié pourquoi-et et 47?, les 470 étant soit des produits dérivés des os et autres restes inutilisables de bœufs et porcs, utilisés dans les bonbons et confiserie, et des fois ils ne sont pas indiqués dans l'emballage des marques vendus ici en Algérie ou même en provenance directement de France, mais sur les sites web des sociétés de production, c'est clairement indiqué!! alors toxicité+produit non halal ! ! attention à tout ça.
Amel, normalement le chocolat n'est pas permis, il doit entre certifié sans gluten, mais le cacao naturel donc en poudre et amer c'est très permis, et tu peux en faire des gâteaux et autres.
Depuis quelques jours, j'ai posté (plusieurs fois) une réponse à Amel, et à chaque fois, elle n'était pas publiée et je ne sais pas pourquoi? J'espère que ce commentaire sera publié.....
De toutes les façons c'est une bonne chose, parce que quand j'ai vu que le commentaire n'était pas visible sur le blog, j'ai posté ce message carrément sur les additifs alimentaires encore plus complet et plus clair que ma réponse en commentaire.... sinon Amel le cacao pur est autorisé, pour le chocolat (je te conseille les grandes marques) il faut bien lire les compositions, parce que ils indiquent tout, même les risques infimes, comme "peut contenir des traces de....", cela ne veut pas dire qua ça contient forcément des traces d'une quelconque substance, mais leur réglementation les oblige à le faire, et ça ils le font dans le cas de "risque" de contamination croisée déjà... donc choisis bien et lis bien...
chocolat
oui, et il y le bon chocolat local 'CHEBA', mieux que 'Ambassadeur' à mon avis, il est de constantine, et il est indiqué qu'il peut contenir des traces de protéines de blé, pour ceux qui peuvent le manger-donc pas intolérants au gluten- la nouvelle marque 'Cheba caramel', bien sur je ne l'ai pas gouté mais mes amies ont en gouté et c'est un régal parait-il. mais il y un problème, même les marques étrangères qui sont vendus chez nous -soit sous licence ou original-, il n'est pas indiqué les traces des céréales, et à ce rythme, beaucoup de marques seront permises.
et je pense que c'est faux, car en Europe, seule les marques certifiées sans gluten sont permise telles que 'Dardenne'.
Ah, Oumelkheir, toi tes messages ne s'envoient pas et les miens s'envoient en doubles, tout ça c'est à cause de la connexion peut être; j'ai vu aussi le E1442 sur l'emballage de Soumam Raîb, j'ai acheté alors l'ben 'hodna', exceptionnellement car j'en avais envie avec cette chaleur, je n'ai pas trouvé lben en sachet, car là, il est rapidement périssable, et naturel. mais si Soumam écrit qu'il utilise le E1442, on les remercie, les autres on ne sait pas ce qu'ils utilisent? ce qui est malheureux, ce qu'il est juste un épaississant dans le Soumam, pour rendre le produit plus onctueux! c'est dommage.
salut c vrais pour le chocolat cheba au lait il est ecrit peu contenir des reces des proteines de ble mais sur l'embalage duchocolat noir de cheba il est ecrit peu contenir des traces de lait et aucune indication pour les proteine de ble comme pour le chocolat au lait
"car en Europe, seule les marques certifiées sans gluten sont permise telles que 'Dardenne'."
Attention, Linda, c'est un raccourci un peu rapide. Dardenne paie les associations de défense des intolérants pour qu'ils fassent de la publicité pour eux.
Si vous trouvez, où que ce soit, un chocolat qu'ici on appelle "de couverture", c'est-à-dire celui qui n'est pas encore trafiqué avec des arômes et des fantaisies, il contient normalement uniquement du cacao, du beurre de cacao, de la lécithine de soja et de l'arôme naturel de vanille ou de l'arôme artificiel de vanille, et du lait en poudre si c'est du chocolat au lait.
Si vous avez la chance de tomber sur du chocolat de couverture Barry-Callebaut ou Valrhona, vous pouvez être sûrs qu'il est sans gluten.
Merci!
Merci à Oumelkheir et à tous ceux qui font un travail de pro question diététique.J'avoue que je n'ai pas trop le temps pour vérifier tous les produits qu'on consomme à la maison.Les seuls que je vérifie sont ceux utilisés pour ma fille coeliaque et mon époux diabétique.
Ma fille a souvent un taux de fer trop bas qu'on n'arrive pas à relever à la normale.Elle fait des cures de ferostrane sirop mais ça lui fait très mal au ventre.Que conseillez-vous? Mille merci!
AH, Vivianne
merci Vivianne, c'est sur internet qu'est conseillé -recherche google et aussi les blogs- 'Dardenne', sinon, je ne l'ai pas vu à constantine-Algérie, et les marques que tu nous conseilles, jamais vu! Vivianne, ici, on a beaucoup de marques local ou importés et c'est vrai qu'il n'est mentionné les traces de gluten, sauf une marque locale 'Cheba', alors c'est permis ou mieux vaut éviter? moi, j'évite même si la tentation est grande!mais j'ai envie...
Niana, je me souviens aussi l'époque où je prenais Ferostrane, ah..les douleurs atroces et les diarrhées! le médecin m'a donné une fois en injection, bien sur tjrs fer+vitamine C, bien sur l'alimentation riche en fer, tous les légumes verts et colorés, fruits, pour ne pas dire la viande rouge et le foie -quoi que le prix de la viande rouge a baissé ces derniers jours-, moi je mange le foie du poulet -pas de dinde-, j'ai donné dans une recette sur les lentilles -3adasse- crus qu'on grille dans un tajine, et qu'on fait moudre chez l'épicier qui vend les trucs traditionnels -il le fait dans le moulin, mais tu lui demande de jeter le premier produit pour nettoyer le récipient et l'appareil pour ne pas être contaminé par le blé et autres, fais 2 ou 3 kg, et tu en fais 'bsissa' ou 'tamina' avec cette farine de lentille plein de fer, beurre+miel ou sucre, moi j'ajoute un peu d'eau pour devenir légère, les chauffer, une fois liquide, étendre le feu, et ajouter la farine de lentille seule ou mélangé -comme je le fais- farine de pois chiche -blabi- et semoule ou farine de maïs, c'est très bon et pratique quand je n'ai plus de gâteaux.et bien sur toute la famille peut en manger.
salam
vanille de synthese
Bonjour,
Est ce quelqu'un a une information sur la vanille de synthse? Contient elle du gluten?
Merci
slt j'ai trouve un livre de recette sans gluten
DELICE SANS GLUTEN edition la plume (a cote hotel el jazira ajijel)par MME BEKKARA KHADIDJA.il coute 200da c le N°1 donc il y a surement d'autre
Vanille de synthèse
Il n'y a pas de gluten dans la vanille de synthèse, et dans les colorants non plus d'ailleurs.
La vanille de synthèse (ou vanilline) est un produit issu de la filière chimique qui n'utilise pour ses transformations alimentaires dans ce domaine que le glucose qui est un sucre.
Même si le glucose est extrait du blé, il ne contient plus de gluten, car le glucose est tiré de l'amidon (partie nourrissante de la plante pour lui permettre de prendre des forces) des céréales, et non de la protéine (partie nutritive qui constitue l'équilibre de la plante).
Je vais essayer de détailler ce cas si vous le voulez bien:
Voici un petit poulet. On va l'appeler «protéine», d'accord ?
Pour lui permettre de grandir, on va le nourrir au grain ou ce que vous voudrez d'autre, qu'on va appeler «amidon». Et pour le protéger des intempéries et du soleil trop fort, on va le mettre dans une sorte de sac appelé «graine».
Au bout d'un moment, «protéine» aura mangé plein plein «d'amidon» et sera devenu gras à souhait.
Il est alors temps d'ouvrir «graine». Ce qui nous intéresse, dans «graine», c'est «protéine» pour faire un bon plat de poulet, et «amidon» qui reste là-dedans, on le donne au chien. Donc, nous ne mangerons pas la nourriture jetée au chien, c'est clair.
De la même façon, dans le blé, on peut facilement séparer par sédimentation la protéine (le gluten) de l'amidon (partie nourrissante). Cet amidon, à son tour, par hydrolyse, permettra d'obtenir après 2 manipulations successives, le glucose si précieux dans les pâtisseries industrielles. Vous ne croyez pas ?
Voici un diaporama que j'ai fait là-dessus : http://ppsdemo.glutivix.com/gluten.pps
Si si je le crois, merci beaucoup pour cette explication :-)
J'ai fait une petite recherche, et je n'ai rien trouvé à propos du livre... mais j'ai trouvé l'adresse de l'éditeur :
EDITION LA PLUME
31, rue Ouzine Mohamed Bordj El
Kiffan Alger
Tel : 021 21 11 03
Fax : 021 20 33 99 edition.laplume@yahoo.fr Responsable : Soudak Yacine
nutella et vanille de synthèse
Bonjour Viviane,
Je n'avais pas de connexion, donc je viens juste de lire ton message. quelle pedagogie!
Merci pour ces explications très interessantes.
j'avais besoin d'avoir cette information par rapport à la réponse que j'ai eu de la société (France)qui fabrique "nutella".
On m'a assuré qu'il n y avait pas d'additifs alimentaires et qu'il y avait de la levure de synthèse comme arôme. Par contre, il ne dise pas explicitement qu'il n y a pas de gluten par contre.
je vous envois une partie de leur réponse:
"Vous souhaitiez savoir si Nutella contient du gluten.
Nutella ne contient ni farine, ni céréale, uniques sources de gluten, comme vous pouvez le constater dans la liste des ingrédients. Nutella ne contient pas d'additifs. L'arôme utilisé est de la vanille de synthèse."
A votre avis, avec cette réponse, peut on considerer "Nutella" comme sans gluten?
Nutella
Je confirme que Nutella est sans gluten et peut servir dans les desserts, les tartines, les pâtisseries et tout ce qu'on voudra (je fais des bonbons au chocolat en enrobant de la pâte de Nutella dans du chocolat de couverture).
Nutella est produit par la marque qui distribue les Kinder Surprise que vous devez avoir chez vous qui sont pour la plupart (attention quand même) aussi sans gluten.
slt pour la gomme arabic elle s'appele
الصمغ العربي
elle n'est pas disponible chez moi a jijel le vendeure ma dis q'elle est importe d'orient.
Salam 3alaykoum,j'aimerai savoir s'il y a des restaurants ou il y a des offres sans gluten en Algerie.C 'est une question qui vient de mes enfants,ils ont peur de ne pas pouvoir aller manger dehors cette annee.Merci de vos informations.
Tu veux dire Viviane qu'il y a des produits "Sans Gluten" qui ne sont pas forcément "labellisés" en tant que tels c'est ça? De toutes les façons moi je mange de la Nutella et d'autres marques de chocolat (de temps en temps pas régulièrement malgré tout) après avoir lu la composition bien sur....
@Oumsohaib : Dis à tes petits choux, qu'à ma connaissance, il n y a "aucun" restaurant en Algérie qui offre un menu "sans gluten" à proprement parler.... il y a des restaurants où on peut préciser, répéter et expliquer, et avec tout ça ce n'est pas gagné mais on peut toujours manger le "moins risqué"... regarde ici http://celiac.canalblog.com/archives/2008/07/09/9871440.html et puis il y a Sonia (Sin Glutin)http://www.minietasingluten.blogspot.com/ qui essaie de faire ce travail de sensibilisation "touristique" chez elle en Espagne, ailleurs et actuellement en Algérie aussi (dans le cadre d'une association)....
produits "Sans Gluten" qui ne sont pas forcément "labellisés"
Oui, c'est ça, et cela arrivera de plus en plus. Gerblé fait une gamme sans gluten, Kellog's aussi, j'en ai catalogué quelques uns dans ma liste "coups de coeur" : http://www.glutivix.com/coupcoeur/
Une nouvelle législation européenne est sortie en janvier de cette année qui précise que les industriels qui le souhaitent peuvent indiquer "sans gluten" sur leurs emballages si leurs fabrications renferment moins de 20 ppm (20 milligrammes par kilo)de gluten, alors certains en profitent pour élargir leur clientèle et je trouve cela très bien, on n'a plus à lire toujours la longue liste des ingrédients en tout petits caractères.
Et ce qui se fabrique en Europe arrive ou arrivera naturellement en Algérie.
Meci Viviane, et bien sur nous recevons tous les produits aujourd'hui surtout français et espagnols, en attendant que la législation algérienne s'intéresse à ce créneau.... peut-être que notre (en Algérie) action devrait maintenant se concentrer plus sur ça.... mais comme il n y a pas d'association de malades coeliaques, c'est un peu difficile...
J'ai été chercher cette loi dont tu nous a parlé Viviane, et je tombe directement ici http://www.gerble.fr/sans-gluten-abonnement.php?tracker=santemagtxt il ya des trucs et astuces et des rectees pour ceux que ça intéresse... mais sinon Viviane pourrais-tu s'il te plait nous poster un lien vers cette loi, j'aimerais la consulter. Merci :-)
règlement européen 41/2009
Le lien vers le texte figure en page d'accueil de mon site, vers le bas dans les encadrés à gauche : "règlement européen 41/2009 du 20/01/2009", le texte est en pdf
manger dehors
oui, manger dehors!OumSouhaib, tu ne vas pas trouver le pain sans gluten disponible dans les restaus, mais du riz, de la purée, frites, viande grillée 'chwa' que grands et petits adorent, poulet rôti, escalope mais pas panné, sur le littoral les poissons et fruits de mers mais tu demandes qu'on ne les prépare pas à la farine, salade, et n'oublie pas des jus (tel que Rouiba ou autre naturel sans épaississant), bien sur les fruits frais plein de soleil, prends avec toi les yaourts nature ou aromatisés-s'ils sont permis pour tes enfants-. et surveille les enfants, qu'ils ne gâchent pas leur régime de 11 mois en 1 mois, et si la famille t'invite -ah,les bons plats traditionnels pleins de gluten- prends des trucs pour les enfants et n'ai pas honte de dire qu'ils ne peuvent pas manger ça car 'ils sont allergiques', et bonnes vacances OumSouhaib.
Vivianne, très bonnes les info que tu nous donne, alors on lis bien la liste, et on essaie le produit, et je parle du CHOCOLAT, j'en ai envie...
le lien vers GERBLé est très bien Oumelkheir,
Amel sera heureuse des recettes.
Merci Linda j'espère bien que tous les liens vous soient utiles....
Viviane merci.... mais depuis hier, mes commentaires ne se publient pas (pourtant je suis propriétaire du blog c'est bizarre) parce qu'entre-temps j'ai trouvé ce réglement et d'autres liens encore très intéressants.... et comme la dernière fois, quand mes commentaires ne se publient pas je fais un post consacré au sujet, alors patience les amis, l'histoire des additifs et de l'étiquetage sera complétée dans les jours prochains inchallah :-)
Le chocolat n'est pas totalement interdit Linda (et heureusement) pourquoi s'en priver? Regarde ce que j'ai trouvé ici http://www.lindt.ch/1610/3335/3356/4293.asp Lindt nous explique comment "certains" de ses produits sont exempts de gluten, et ici il nous donne la liste de ses produits et le nom de ses tablettes sans gluten, elles sont vendues en Algérie pour la plupart.... http://www.lindt.ch/public/pdf/f_glutenfreie%20lindt%20produkte_0109.pdf
chocolat
ah c'est une très bonne nouvelle sur le chocolat, et je vois le chocolat Lindt de toutes les couleurs devant mes yeux chaque fois que j'achète quelque chose chez la supérette devant chez moi! j'ai la page sur son choco sans gluten, baraka ALLAH fiki OumElKheir.
Wa fiki baraka Allah Linda..... à votre service toujours pour le bien de nous tous, et ça me fait plaisir.....
Bon appétit :-)
chocolat acheté et consommé
VOILà, j'ai lu au moins 10 choco Lindt, et j'ai acheté 'Lindt EXCELLENCE Madagascar 65%COCOA, Mild Dark', 100g à 190DA, sa liste ne contient pas de produit à gluten, il y une autre aussi de Lindt mais à 390DA! le problème est qu'on ne trouve pas tjrs la liste en français ou arabe.
pour le chocolat
El salem 3alayoum wa ramadanoukoum karim.
Merci pour les informations qu'on trouve sur ce site j'ai pas pu ouvrir le lien envoyer par umelkheir concernant le chocolat lindt SVP pouvez vous m'envoyer quelques marques (nom si c possible) du chocolat qu'on peut manger.
En ce qui concerne le nutela vous etes sur viviane qu'on peut en mangé parceque j'ai lu que le cacao peut contenir de la farine est que c du cacao pur?merci vivianne.
Ferrero (France)
Ferrero France (marque Nutella entre autres) nous assure que la pâte à tartiner Nutella est sans gluten, y compris son cacao.
Nutella
Enfin on peut manger du chocolat notament nutella merci beaucoup viviane merci merci.
Resalut saha ftourkoum les amies j'aimerais savoir si on peut manger des cornichons vendus au superettes paceke ya du vinaigre je ne sais pas si c'est permis ou pas et le thon et les conserves de fruits ????.
Merci de me repondre et a bientot.
salam Rochas
mon médecin m'a interdit de consommer les trucs en conserve, y compris le thon. mais je crois que ce n'est pas à cause du gluten, mais des additifs douteux en général utilisés, alors que nos intestins peuvent etre fragiles!
le chocolat Lindt 'EXCELLENCE Madagascar 65%COCOA, Mild Dark' est sans gluten, et il se vend partout en Algérie dans les superettes. la marque 'ambassadeur' ne présente pas de gluten, mais ça ne veut pas dire qu'elle ne contient pas, mais la marque 'Chebba' note qu'elle contient des traces de gluten, sauf la noir.
il faut lire les étiquettes et faire attention. bonne santé à tous.
Bonjour tout le monde
Merci linda pour l'information c gentille saha ftourek et saha ramdanek est j'aimerais savoir si c'est le cas pour tous les conserves? est es que vous consommez du vinaigre ou pas.
merci bcp et a bientot inchalah
saha ftourkoum
pour le chocolat, il y a de longues discussions dans le blog -quelque part-, et sur les marques. personnelement, je ne prends aucun truc de conserve, ni tomate conserve, ni thon, mais je prends maintenant jus Rouiba-naturel sans conservateur- mais aussi d'autres en faisant attention à ce qui est écrit-les épaississants, et certains additifs E un peu trop suspect et dangeureux, on en parle aussi dans le blog.
je prends le vinaigre -le citron importé d'espagne est à 300 DA le kilo, je ne sais pas où est passé notre petit citron vert d'été-et l'eau de fleur d'oranger et de rose artificiel, ça ne contient pas de gluten mais peuvent contenir des E dangeureux pour tout le monde, surtout que dans notre pays, beaucoups de E sont utilisés alors qu'ils sont interdits dans les pays industrialisés-et meme des marques de boissons ou de yaourt américaines et françaises ou autres les utilisent dans nos pays du tiers monde, alors qu'ils sont interdits dans leur pays d'origine.
mais ça, c'est dangeureux pour tout le monde.
le principe est d'essayer de manger aussi naturel que possible, soit qu'on est sous régime sans gluten ou non, et ça c'est mon avis personnel.
bonne santé à tous.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=483296&pid=13835509
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :