04 juillet 2008
Galette de pain
250 g de farine de maïs – 1/2 cuillère à café de sel – 1 œuf – 3 cuillères à soupe d’huile – Eau.
Mettre dans une terrine la farine de maïs avec le sel, l’œuf et l’huile. Travailler le tout entre les paumes de vos mains pour imprégner la farine avec l’œuf et l'huile. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte légère et non collante.
Avant cela, vous aurez fait chauffer un Tadjine en fonte puis réduit le feu pour faire cuire les galettes doucement sans les brûler.
Former une boule de la pâte et l’étaler directement sur le Tadjine chaud en formant une galette. Lorsqu’elle est sèche par dessus, la retourner et laisser cuire l'autre face. Retirer du feu et mettre dans un torchon. Ne pas conserver dans du plastique.
Commentaires
GaletteS (au pluriel)
Merci Oumelkheir pour la recette. Je n'oublierai jamais que c'est toi qui m'as donné les premières recettes pour ma fille en 1998/99.Depuis,j'ai essayé de varier un peu la recette et c'est pour cela que je mets le mot 'galetteS' au pluriel.Je communique le 'résultat de mes essais' à qui veut bien varier le menu:
- mélanger de la farine de riz au maïs (ce qui change la couleur et le goût de la galette)
- en y ajoutant du lait,un peu de sucre (ce qui donne du baghrir(crêpes épaisses) qu'on peut prendre avec du miel ou de la confiture)
Je fais la galette plus 'liquide' que toi .Je la mets dans la poêle en versant la pâte qui prend la forme de galette.
- Il m'arrive aussi de fourrer la galette avec:
* de la tchektchouka(poivrons,oignons,ail,tomates)
ou
** viande hachée (préparée pour les boureks:oignons,viande,persil +/- oeuf /fromage)
ou
*** amandes (farce des makrouts)
Je mets une première couche de pâte qui s'étale comme une crêpe, j’ajoute la farce* et mets encore une couche de pâte.
Ma fille adore et c'est pratique pour elle quand elle doit emporter son sandwich.
Bon appétit!
Pita
Voici le lien de mon pain pita :
http://www.glutivix.com/rajoutis/page3.html
Il vous mettra en présence d'un mélange de farines "maison" qui réclame un additif analogue à celui que j'ai mis au point et que pour le moment je ne peux pas exporter dans des pays autres que ceux de la communauté européenne.Cet élément sert d'épaississant et de structurant pour les farines sans gluten
Vous le remplacerez par 10 grammes de gomme de caroube, 15 grammes de gomme de guar et 10 grammes de pectine par kilo de farine.
Vous remarquerez que j'utilise la pâte à l'état humide, un peu visqueux et sans pétrissage, c'est une des clés (certainement pas la seule) pour que les pâtes se comportent honorablement et ne s'effritent pas à l'usage.
galette de pain
Bonjour,
Je voudrais juste ajouter un petit ingredient à la recette "galette de pain" que tu as donné. Je mets un peu de levure chimique (sans gluten en vente dans certaines pharmacies et superettes). A mon goût, le résulat est meilleur.
N'etant pas sûre que le sucre glace en vente dans le commerce est sans gluten, j'utilise à la place du sucre cristallisé que je fais moudre en utilisant un moulin electrique à café.
PS: A quand l'association des malades scéliaques?
bon pain
bjr
voila etant coeliaque depuis un certain moment ben j ai decidé de vous faire profité de ma petie experiance
au fil du temps jai reussi a elaborer une recette de pain sans gluten assez bonne
alors c'est pas une recette que jai créé moi meme je ne fais que suivre la recette pr pain de la boite de farin de chahiya c'est just que pr la cuisson au lieu de cuir mon pain ds le four je le fait cuir sur un tadjine(celui utils' pr faire de la kessra))
je forme de petites baguettes que j'aplatit je laisse reposer quelques minutes et je les fait cuir aprés
les resultat est assez bon.pr la conservation je les fait congelé et je les mais au micro_ondes pr des decongeler
voila
bon courage
Et il est vraiment bon comme ça le pain?
Il va falloir que je l'essaie :)
levure?
Quelle levure utilises tu dans ta recette? Il faut savoir que la levure du boulanger ou la levure en grain contient du gluten.
Levure de boulangerie
Il n'y a pas de gluten dans la levure fraîche ou la levure sèche de boulangerie qui sont des produits vivants cultivés sur des substrats anaglutinés.
Par contre, les paillettes de levure de bière, dont on ne se sert pas en boulangerie-pâtisserie, sont à proscrire, de même que certaines poudres à lever (la fameuse levure chimique) qui est associée à un matelas farineux pour pouvoir dégager son action carbonique, et dans ce cas, il faut s'assurer dans le liste des ingrédients que ce matelas n'est pas constitué de farine de blé ou d'épeautre.
Ceci est valable pour l'Europe, je le précise.
En Algérie, certains producteurs spécialisés "sans gluten" font de la levure, mais manquant beaucoup sur le marché, personnellement, je consomme la levure "Nouara" algérienne, et largement distribuée, parce que justement il est bien précisé dans la composition, qu'elle est faite avec de l'amidon de maïs....
expliquer la recette du pain
manel donne nous la recette du pain trouver sur la boite de farine de chahiya merci d'avance
recette du pain
bjr a tous
alors pour la recette
1 boite de farine c a d 500g
du sel
11gr de levure seche moi jutilise la luvure lesaffre ( 1 cuillere a soupe)
1 oeuf
2 verre d'eau tiede
melanger ds cet ordre former de petites baguettes et faire cuir sur le tadjin apres avoir laissé reposer quelques minutes
le resultat, est assez bon en tout cas moi je prefere celui la à celui du four parcequil ne durcit pas
bon apetit
fleur d'oranger
Salut:j'aimerais savoir si la fleur d'oranger ne contient pas du gluten? et quelle genre de margarine sans gluten on peut utiliser
La fleur d'oranger ne contient pas de gluten, mais pour la margarine il faut quand même faire attention.... sans maladie, il est préférable d'utiliser le beurre au lieu de margarine, mais personnellement, j'utilise la margarine "La Belle" en paquets et non en boites pour les gateaux, sinon la margarine Fleurial, parce que La Belle manque sur le marché, depuis quelques temps....
information
la levure de biere contient de gluten j'etais a l'etranger pour controle et j'ai demande au medecin traitant specialiste gastroenterologue et a confirmer que la levure de biere contient du gluten ya 1 levure seche s/gluten mais des produits shar qu'on a pas en algérie
Effectivement la levure de boulanger, celle qu'on appelle aussi levure de bière contient du gluten, mais certains producteurs aujourd'hui (tels que Hidhabes Chahia je crois bien) font de la levure de bière sans gluten.... mais personnellement je n'en utilise pas puisqu'elle est sensée agir justement sur une pâte panifiable, contenant du gluten qui lui va permettre le gonflement... pour les céréales sans gluten tels que le maïs ou le riz, je crois bien que c'est inutile, alors mieux vaut directement utiliser de la levure chimique, qui elle va provoquer une réaction chimique sur les oeufs, l'huile, ou autre mais sur toute la pate qui va gonfler...
la levure s/gluten
manel merci pour la recette du pain mais quel genre de levure tu utilise dans ton pain tu as dit levure lesaffre tu l'achete d'ou? merci
Attention, levure de boulanger (sèche ou fraîche) et levure de bière sont deux choses totalement différentes, pourtant...
slt
j'achete la levure lesaffre dans des superettes
elle se vent partout c'est un sachet blanc et bleu sous vide
Viviane, la différence serait plutôt entre la levure de bière ou de boulager (séche ou fraiche) et le levain, non?
levure de boulangerie et levure de bière
La levure de bière, comme son nom l'indique, est le résultat de la fermentation du malt d'orge qui produit une réaction donnant naissance à une sorte de pâte. Cette pâte une fois séchée est ensuite réduite en paillettes et sert à l'alimentation diététique dans laquelle elle a un haut pouvoir énergétique. Le producteur de levure de bière de référence est le suisse Gayelord-Hauser. Cette levure se présente toujours en paillettes, c'est-à-dire des petits plaques plates circulaire ou oblongues d'environ 1,5 à 2 mm de diamètre. S'agissant d'un produit dérivé de l'orge, il renferme évidemment du gluten.
La levure de boulanger, fraîche ou sèche, est une culture de champignons microscopiques qui sont de la matière vivante. En présence d'une pâte tiède, ces champignons se mettent à fermenter et à provoquer une réaction qui permet la levée de la pâte. On distingue les pâtes panifiables, qui contiennent du gluten, des pâtes mortes, sans gluten. Pour permettre à une pâte "morte" comme celle que nous utilisons de lever en présence de levure, nous devons utiliser tous les éléments en notre possession pour activer la levure: sucres, dextrose, glucose principalement, mais aussi d'autres éléments issus de l'amidon qui est un "sucre" en puissance. D'où l'intérêt de la "maïzena", par exemple, qui est un amidon de maïs. Mais la farine de tapioca est aussi un amidon, et le riz, pour sa part, contient également beaucoup d'amidon.
Désolé d'avoir été si long. J'ai essayé d'être complet.
Bien au contraire, merci infiniment pour ces explications qui m'aideront (et les autres aussi sans aucun doute) à mieux comprendre une pâte quelle qu'elle soit : morte ou vivante :)
semoule de mais
comme c'ramdane je veux essaie la recette de kalbelouze je veux savoir ou vous acheter la semoule de mais j'habite au centre d'algérie on a ke la farine de mais ramdankoum bessaha wal hana
Je l'achète au kilo au marché. A Alger, au marché (Ali Mellah) du 1er Mai, la semoule est disponible.... sinon je l'achète en magasin, c'est à dire en paquet conditionné de 800g (pour ne pas augmenter les prix des produits agro-alimentaires, certains producteurs ont du réduire dans le poids) d'une semoule avec une adresse à Bejaia : Quartier des cavaliers, 067000, Sidi Aich, Bejaïa. Tél : 034 29 32 38.
Saha ramdhankoum
le conservateur que l'on trouve dans l'eau de fleur d'oranger est il sans gluten? danslaformule on trouve seulement conservateur.
Merci .
Personnellement, je n'en ai aucune idée, il faudrait peut-^tre contacter directement le producteur, ou bien l'association des consommateurs (à défaut d'association d'intolérants au gluten) même si je ne crois pas que l'eau de fleur d'oranger contienne du gluten... mais il faut voir c'est vrai ;)
Concernant l'eau de fleur d'oranger, j'ai essayé de contacter le producteur je n'arrive pas encore a avoir un contact qui puisse répondre à mes questionnements. Dans la foulée, j'ai télephoné à d'autres producteurs de produits sans gluten et j'ai eu confirmation que le sucre glace du commerce contient du gluten.
Moi j'utilse du sucre cristalisé que je fais moudre (machine à cafe) et j'obtient du sucre glace.
Information: Il y a une nouvelle marque (de constantine) pour le frik sans gluten. ça change de la chorba avec du riz (C'est bon)!!!
Très bonne nouvelle pour tous les amateurs de Chorba frik, merci Karima :)
Et merci pour le sucre glace aussi.
J'avoue que c'est très intéressant de pouvoir échanger nos informations. C'est grace à ce site que j'ai pu savoir qu'il y avait des produits sans gluten en Algérie. Etant donné que j'y suis un fois par an, j'ai fais un ravitallement de produits sans gluten tel que le Aich que nous ne trouvons pas en France.
Merci pour les recettes que vous avez toutes publiées. Kalb el louz, pain, bourek....
Toutefois, pour les bourek, j'utilise des feuilles de riz déjà préparées que j'achète dans le quartier des chinois à Paris. Ils ont toutes les formes (petits ronds, grands ronds, triangles...).
C'est la ramadan et je voudrais essayer de manger au moins comme les autres qui ne connaissent pas ce problème.
Mille merci à toutes.
pour la margarine fleuriale
Salut;
Merci pour toutes c informations,a propos de la margarine fleuriale elle contient dans sa composition de l'amidon ,arome et autres ingredient que je pense contienent du gluten donc.............je ne sais pas .
Merci Vivianne, depuis vos explications détaillées sur la levrure de bière, de boulanger : fraiche et sèche, et grâce à Manel (merci Manel) j'ai commencé à travailler avec la levure Lesaffre, elle est très bonne déjà, et même si le pain (au four) ne gonfle pas comme un pain normal, il est considérablement "allégé".
regardez ici http://www.lesaffre.com/fr/levure-panification/gammes.html
Bien sur il faut mettre au moins deux cuillers à café de sucre (pour 150 g de farine de maïs) dans le mélange lait-levure pour aider au gonflement, et préférer le lait à l'eau parce qu'il va mieux aider la pâte à lever, n'est-ce pas Vivianne?
Levure(s)
Beaucoup de personnes de toutes origines ont tendance à confondre les diverses sortes d'agents levants (seules les levures naturelles ont droit à l'appellation de levure), qui ont toutes une utilité précise et j'y consacre une page sur mon site.
Les mélanges de farines sans gluten n'ont en soi aucun pouvoir levant, c'est le rôle attribué aux épaississants et additifs indispensables. Malheureusement, leur effet est limité dans le temps, contrarié par l'épaississement de la matière.
Voilà pourquoi il faut mettre toutes les chances de son côté et se servir d'activateurs de levures, et les sucres sont d'un grand secours dans ce domaine.
En matière de sucre, il n'y a pas que le sucre sucrant, mais le glucose du lait, en effet, et tous les glucoses naturels des céréales, sous forme d'amidon et de fécule. Voilà pourquoi j'insiste sur le rôle majeur de ces deux derniers ingrédients.
Merci :) donc lait au lieu d'eau pour aider au gonflement de la pate...
recettes sans gluten
bonjour a tte et ats....
voila je suis de Alger et j'ai un enfant malade cœliaque....et je suis obligée de préparer ses repas a la maison
puis je avoir des recettes de pain ( qui ressemble au pain de boulangerie) et des biscuits sec
svp je cherche des recettes plus ou moins économique et délicieuses...
merci d'avance et bon courage a tte!!
Salut Leila,
Du pain comme le pain de boulagerie? c'est un peu difficile... je te conseille le site des recettes de Viviane, http://www.glutivix.com mis en lien ici à gauche sur la page... les produits qu'il utilise pour la fabrication d'un pain sans gluten ressemblant au pain au gluten sont nombreux et pour certains indisponibles chez nous, d'où la necessité de faire du mieux qu'on peut avec ce qu'on a.... quoique depuis quelques semaines, je trouve à la superette du coin, de petits paquets de "Tapioca" et de "Fecule de pomme de terre" de 250g... des produits "Belle France".... ça reste tres cher pour de petites quantités de ce genre....
Essaie Leila la galette de pain en recette ici, et le Khobz eddar aussi... sinon pour les recettes, clique sur "Recettes" en haut à gauche aussi, en attendant que d'autres viennent poster ici leur recettes :-)
Avez-vous déjà essayé le pain pita ?
Même sans mon additif, si vous arrivez à trouver de la farine de tapioca, ou du tapioca à potage que vous moudrez très finement, vous devriez y arriver.
http://www.glutivix.com/rajoutis/page3.html
Moi je n'ai pas pu l'essayer justement parce que le Tapioca n'est pas disponible.... et même les petites boites (pour potage) qui sont disponibles depuis peu sur le marché, sont trop cheres... en esperant que ces produits soient bientot disponibles en quantité et à des prix accessibles à tous...
conseil
je vien de decouvrire la maladie j'aimerai avoir des marque de ses produit j'ai acheter de la farine pour fair un pain mais c'est vraiment la cata il na pa gonfler je vais esseaier la levure chemique ? y a t'il du gluten dans les yaourt? les jus la limonade
Bienvenue Amel, prends le temps de lire les articles ici postés, spécialement dans "Notions essentielles" et "Trucs et astuces" pour commencer à comprendre de quoi il s'agit. C'est vrai que ça parait un peu étrange au début, on a l'impression que le Gluten est un monstre qui nous menace, qu'il se cache partout et dans tout, et qu'il ne sera plus possible de manger quoique ce soit sans que notre santé ne soit en danger... mais avec le temps et un peu plus de compréhension du sujet, ça devient plus clair... Essaie de faire un tour sur le blog, de lire les messages et les commentaires, et ça ira mieux inchallah, tu comprendras un peu de quoi il s'agit :)
merci oumelkhir je fais beaucoup de recherche sur la maladie sur le net il y a tellement de recettes sans gluten mais coment fair ses pr
oduit sans ineexistant sur le marche algerien.
je me demender si les membres de famille doive faire le teste?
surtou ma soeur elle a tous le temps une anemie
Si ta soeur souffre d'une anémie, et que toi tu as déjà la maladie coeliaque, il faut que cela la pousse à faire son test bien sur...
Pour les produits, il est clair que chez nous et pour cause d'indisponibilité de produits de qualité, ou de produits préparés (quand ce n'est pas carrément le manque de la simple farine ou semoule de maïs) on doit faire avec ce qu'on a, d'où ce travail : comment faire bien avec ce qu'on a ? ou comment manger sans gluten mais avec du goût !!!
salam 3alaykoum
Je suis nouvelle sur ce blog,j'aimerai moi aussi participer aux conseils et aux recettes mais pas aujourd'hui,il est deje tard!J'ai deux enfants atteind de la maladie coeliaque et une soeur.Je voudrai savoir quels ingredients sont toujours disponibles en Algerie pour pouvoir vous donner quelques recettes.Car je veux vous aider et non pas encore plus compliquer les choses!Habitant a l'etranger je n'ai pas une grande idee du commerce sans gluten en Algerie.
Bonjour,
Merci pour votre interet pour la communauté algerienne "malade coeliaque". Nous avons grosso modo de la farine sans gluten (de compositions differentes), de la semoule de mais, de la maizena, des pates.
Recette de gaufres
4oeufs;100g de sucre,1/2C a cafe de vanille(sans gluten),125g de farine de mais,125g de maizena,2c a cafe de levure chimique,200ml de creme fleurette.
melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'a ce que le melange devienne mousseux et presque blanc.Melanger la farine de mais,la maizena et la levure ensemble et les ajouter en alternant avec la creme fleurette au melange mousseux.
Battre les blancs en neige et l'ajouter au melange precedent.Faire chauffer un fer a gaufre legerement huile et mettre une portion de pate.Apres cuisson poser sur un torchon et saupoudrer de sucre glace (fait maison).Bon appetit
Ya t'il aussi de la farine de pomme de terre? Je fais mes gateaux et mon pain le plus souvent avec,je trouve que c'est plus leger.
Je cherche aussi le nom d'une fibre que je connais qu'en allemand,c'est une fibre qui vient habituellement d'Inde et qui est un super truc contre diarrhee et constipation.Elle est tres conseillee ici en Allemagne pour la fabrication de pain sans gluten,comme vous le savez le gluten est un donneur d'humidite et donc un pain sans gluten est assez sec.Cette fibre rend le pain tres souple et lui donne un gout tres agreable.
Elle est de taille comme Hab Tayba mais de couleur marron clair.En allemand ca s'appelle FLOH SAMEN.Si vous savez ce que c'est,je vous la conseille.Ah encore une chose,elle est ici tres chere:100g pour 4 euros.Peut etre qu'en Algerie elle est moins chere.
salam Amel, Oumsohaib et nos amis du blog
salam à tous, bon courage Amel, dis-toi que c'est une intolérance au gluten et non pas une maladie, que tu n'es pas malade mais intolérante. ça remonte déjà le moral. que seul le régime suivit à la lettre qui est le remède et la solution d'être en bonne et en très bonne santé même, et essaie de ne pas faire des erreurs graves comme manger de la galette ou autres produits à gluten. étant nouvelle dans le régime, essaie les recettes de pain et galette sur ce site, ils sont adaptés aux produits vendus chez nous en Algérie, jusqu'à ce que tu trouves quelque chose qui ressemble et qui est mangeable. avec le temps tu vas t'habituer avec les nouveaux gouts. essaie aussi de ne pas prendre des produits artificiels au moins pour un certain temps, car les intestins sont fragiles et les trucs artificiels contiennent des additifs, pas forcément contenant du gluten, mais des fois, on ne sait pas exactement leur danger. alors, mange du lait et ses dérivés, fromage, petit suisse nature et yaourt nature que tu lui ajoutes des fruits natures ou du sucre ou du miel, mange de grandes quantités de légumes cuits à la vapeur ou autre, des fruits, de la salade, viande et poulet mais pas graisseux pour laisser les intestins absorbés les aliments. fais tes jus de fruit maison. mais surtout, ne faits pas comme une connaissance qui arrête son régime quand elle devient grosse, alors elle maigrit, et ainsi de suite. quand tu prendra du poids dans quelques mois, n'arrête jamais ton régime, car il y a danger grave de santé.
essaie pour l'anémie de faire une tamina ou bsissa avec du beurre+miel (ou sucre) et de la farine de lentilles (3adasse), que tu aurais grillé sur le tajine et moulu au moulin (dans ce cas, on le donne à celui qui vend les produits en vrac semoule de maïs et maïzena, riz en poudre ....), tu fais un mélange de farine de lentille et semoule de maïs et farine de pois chiche (houmous, appelé à Constantine Blabi), tu feras et ta soeur votre réserve en fer, et c'est très bon et ça change quand tu n'as pas de gâteaux.
lis aussi les différentes pages du blog, et fais ton cahier, où tu écris tes remarques, tes recettes, les produits à manger et ceux à éviter, avec un peu d'organisation au début, ça va te faciliter la chose. et surtout,on reste en contact sur ce blog pour s'aider moralement.
pour les recettes dans les sites français, quand tu trouves des produits qui ne sont pas de chez nous, essaie d'en faire une petite quantité avec nos produits. tu trouves chez le commerçant des produits traditionnels en vrac la semoule de maïs, la maïzena-qui est la fleur de maïs ou l'amidon de maïs-, la farine de maïs je l'obtiens en tamisant (fi sayyar, tamis) la semoule de maïs si je ne la trouve pas en sachets, le riz moulu, la farine de pois chiches -houmous- et elle est bonne et sans gluten bien sur, tu peux l'ajouter en petites quantités pour certains gâteaux ou pour la tamina.
apprends à lire les étiquettes. et lis la partie des additifs du blog et prends note dans ton cahier.
je te conseille de ne pas prendre les sodas et tout ce qui est artificiel, surtout pour le début. donne le temps à tes intestins de reprendre.
n'oublie pas de nous informer d'où tu achètes des farines et les marques que tu trouves dans ta ville, comme ça d'autres gens en profitent.
Oumsoheib, je n'arrive pas à voir ce que c'est cette épice, si tu rentres en Algérie pour vacances, apporte en une et fais la voir au marchand d'épices, si tu la trouves ou il la reconnait, tu nous informe. Ici, je crois qu'il n'y a pas d'améliorants pour les sans gluten.et on n'a pas de farine de pomme de terre ni farine fine de riz, ni de châtaigne.
bon courage à tous et merci Oumelkheir.
j'ai essaie la recette de khoubz eddar mais elle na pas du tous gonfler meme au repos je ne sais pas j'ai utilise la farine de gateau indiqué la levure indiqué.j'aimerai vous dire que j'ai acheté une autre farine special pain je vous donne le nom elle est chere 160.da /500g (panimix).
j'aimerai la recette des crepes a la maizena.j'aimerai vous dir que moi j'habite a jijel il y a un patissier qui vend un gateau sans gluten casstel .c le seul gateau que je prend.
une question sa vous arive de craquer et de manger un truc sans gluten?
Salam 3alaykoum Amel,premierement je te conseille de ne pas craquer car tu seras la seule perdante.Je sais que les premiers temps seront tres difficiles pour toi mais tu ne dois pas laisser la place pour:"ah mais c'est juste aujourd'hui,c'est pas beaucoup".Surtout au debut de ton regime tu dois apprendre a etre stricte avec toi meme.Dis toi bien que tu gaches le regime de 3 mois par exemple si tu manges une seule fois un petit croissant.Tu verras dans quelques temps tu te sentiras totalement a l'aise avec ton regime et tu ne penseras plus a peut etre cra
quer.Sinon pour les crepes,j'ai plusieurs recettes.Je te donne celle ci et si elle ne te plait pas,je t'en donnerai une autre.100g de farine de mais,250ml de lait,une pincee de sel,une petite cuilleree de sucre,2 oeufs,sucre vanille.Melange tous les ingredients en commencant par le lait et la farine.Laisse reposer 30 minutes.Chauffe une poele antiadhesif et met un peu d'huile a l'aide d'un peu de cotton pour que ca ne coole pas.Apres cuisson a tartiner a desire.
Merci à vous toutes pour vos recettes,
Tout d'abord Oumsohaib : j'ai cherché et le "Flohsamen", c'est de l'Isabgol, ou Psyllium, suivre ce lien pour en savoir un peu plus http://lingy.net/index.php?option=com_content&task=view&id=34&Itemid=37&lang=fr
Personnellement, je ne sais pas si ça se vend chez nous, peut etre en pharmacie, mais, je ne suis pas sure, ceci dit, je n'en ai jamais entendu parler, j'apprends...
@ Amel : à ta question "vous est-il déjà arrivé de craquer?" NON!!!! En tout cas, il ne m'est jamais venu à l'esprit depuis 17 ans de régime maintenant de vouloir manger un truc interdit, parce que je connais bien les conséquences... moi avant d'avoir été diagnostiquée "coeliaque" et avant de commencer mon régime qui m'a aidé à me rétablir, el hamdoullah, j'étais au bout du rouleau, j'ai été tres tres malade pendant des mois, sans que les médecins ne sachent ce que j'avais... c'est peut etre à cause de ça, que je n'ai aucune envie de transgresser le régime et de perdre ce que je gagne (j'espere) en observant scrupuleusement mon régime.....ceci dit, et quand quelque chose, comme du Khobz Ettadjine par exemple, ou Msemmen, ça dépend, une odeur comme ça... si j'ai envie de manger, je renifle ce pain, j'hume son odeur, c'est comme si je le mangeais avec mon nez... et ça marche, kelli klit....mais ça, ça m'arrivait au début du régime, maintenant beaucoup moins, je me suis vraiment habituée à ne pas avoir envie de ce qui m'est interdit.... sauf qu'il m'arrive (par accident) quelquefois, d'ingérer un produit "interdit", c'est des erreurs de calcul parfois, de mauvaise compréhension du produit, mais jamais de mon plein gré....
Pour Khob Eddar, laisse moi le temps de t'expliquer inchallah... sinon pour les crepes, la recette est là, elle est plutot pour faire des diouls et du bourek avec, mais si tu veux des crepes à manger avec de la confiture, du miel ou autre, il faut juste épaissir un peu la pate, ajoute encore deux cuillères de maizena, ou carrément de la farine de mais (la farine pour gateaux)....
http://celiac.canalblog.com/archives/2008/07/09/9870578.html
salam AMEL
NE CRAQUE JAMAIS.tu dois lire sur les effets et le développement de l'intolérence. si on ne traite pas ou on ne suit pas le régime, il y risque de formations de tumeurs et de cancers, necessitant chaque fois des opérations, en plus de la déminéralisation générale. attention, le gluten pour nous meme à très faible quantité est un poison -ra'h'je-, alors, ne joue pas avec ta santé. demande chez l'épicier qui vend le couscous et les pâtes traditionnels-il vend normalement aussi le frik pour la soupe, la tamina, la maîzena, la semoule de maïs et autres farines moulues dans le moulin en vrac-, demande où tu peux trouver ces produits en vracs, ils sont moins chèrs et toujours disponibles. à Jijel, il y a la grande superette à droite sur le grand boulevard qui déscent, à Ayouf ou l'entrée de Camp Chevalier, face à la poste, il vend normalement beaucoups de produits, mais essaie de voir les gens qui sont devant ces produits, et fais connaissance avec eux juste pour savoir d'où ils achètes leur produits, aussi si je me souviens au Cirque, la grande superette en face de l'arret de bus et dans les magasins dans le marché.et je vais me renseigner plus.
les gateaux, je ne fais pas confiance aux gateaux faits dans les patisseries, car il y a contamination croisée, il peut y avoir des traces de farine à gluten dans ces produits, alors faits ton propre gateau, et lis les discussions et les recettes, il y des gateaux très faciles avec la farine de maïs ou la semoule de maïs tamisée, je fais chaque semaine cette recette adaptée au croqui traditionnel:
4 oeufs + pincée de sel + 1sachet vanille Nouara ou zeste orange ou citron, mélanger. + un bol moyen de sucre (150 g), mélanger, +meme bol d'huile (180 cl), mélanger, faire un mélange de farine de maïs et de maïzena (en vrac)(500g + 500g) acheter en vrac, ajouter si on aime une petite quantité de raisins secs lavés et mis dans eau ou eau fleur d'orange pour gonfler 15 à 20 minutes, commencer à ajouter la farine en mélangeant, mettre un sachet levure chimique Nouara au début avec la farine, ajouter le reste de la farine jusqu'à ce que ça commence à sécher un peu, et ça doit rester mou. huiler un plat à four, faire des batons comme le pain en bagettes, applatir avec une fourchette et mettre dessous du sucre, bien chauffer le four, et HOP; on surveille la cuisson, ça va gonfler, quand c'est cuit, on le sort et on le coupe en gros morceaux -car c'est friable yatafatatou-, on peut si on veut le retourner un peu au four. c'est très facile et très bon pour manger avec du lait, café ou seul.
tu veux dire par ta question :est que ça arrive de craquer et manger quelque chose AVEC GLUTEN? j'ai craqué pour mettre la tomate en boite dans ma soupe pour la fete du Mouloud mais j'ai fait avec mes pätes sans gluten, et je t'assure que je ne me sentais pas bien à l'estomac pour 2jours. mais ne craque jamais pour du pain ou autre truc avec gluten. la tomate en conserve ne contient pas de gluten normalement, mais on essaie d'éviter les produits artificiels.
fais ton gateau, sinon la tamina que j'ai donné quand il n'y a pas de gateau, si tu ne trouves pas de magasins vendant les trucs traditionnels, je peux m'aranger pour t'en envoyer quelques choses de Constantine, par bus ou par des étudiants si tu en connais.
un truc: si tu sors ou tu vas chez quelqu'un, pour ne pas craquer, ne sors jamais en ayant faim! remplie bien ton estomac à la maison -salade, pomme de terre sous toutes ses formes, riz, légumes, fruits- et prends avec toi des trucs léger facile à manger -dattes, cacahouettes ou amandes, fromage..- comme ça tu n'auras pas faim et tu ne craque pas.
le pain ou les gateaux ne lèvent pas comme on le souhaite car c'est le GLUTEN qui les fait lever,et tu vas t'habituer à la vie sans GLUTEN, et au nouveau gout, courage seulement.
et essaie de trouver comment je t'envois des produits de Constantine, comme ça tu les essaie, et tu trouveras la solution de t'en approvisionner après.
je suis tjrs bavarde, mes excuses.
merci pour tous je connai les risque du gluten.pour m'envoier des truc c pas la peine donne moi just l'adresse j'ai de la famille a constantine.pour le pain il na pa lever du tous .je ne sais pas sur le net jai vu des photo pour des pains sans gluten vraiment bien leve sa doit etre la qualite.merci pour votre aide,sa m'aide a ne pa craquer.
Amel
contacte moi sur mon email linda25140@gmail.com
très bien, tiens bon, et ne craque pas, comme ça on va se soutenir. les photos du pain sans gluten sur internet, il y a des améliorants et des farines spéciales, et des machines à faire le pain avec programme sans gluten, mais aussi regarde les photos du pain non réussi, il y en a beaucoup. fait plutot une sorte de pain galette, et OUBLIE le pain normal ou la galette, il faut que tu aie un pain ou galette à manger tous les jours, tu en fais une quantité par exemple pour 4 jours, et tu mets au congélateur, et chaque jour tu prends une quantité.les produits sans gluten sèchent rapidement, donc et deviennent friables, il faut supporter et t'habituer, crois moi, ça vient avec le temps. contacte moi
@ Amel, consulte ici les "Recettes" et les "Notions essentielles" qui expliquent justement comment et pourquoi le pain au Mais (je parle de l'Algerie bien sur) ne leve pas.... Il faut aussi lire (c'est tres intéressant) les commentaires qui sont sur cette page même. C'est le gluten qui fait lever le pain normal, et c'est l'absence de gluten dans le mais ou le riz qui fait que le pain ne leve pas, qu'il lui manque la "colle", la "glue" qui est dans le "gluten" et qu'il est par conséquent "friable"... ceci dit, si tu visites le site des "Recettes de Viviane" que j'ai mis en lien ici, dans "Liens amis" tu comprendras comment en France par exemple, ils arrivent à faire du pain sans gluten assez ressemblant au pain normal (au gluten), il l'ameliorent et lui ajoutent beaucoup d'ingrédients que nous n'avons pas à notre disposition en Algérie... c'est pour ça que personnellement, j'essaie de faire au mieux avec ce que j'ai..... Ceci dit et grace aux explications des "Recettes de Viviane" et grace à Karima, qui nous a certifié l'absence de gluten dans la levure de boulanger "Saf-Instant", j'ai appris à faire du pain "Khobz Eddar" (le plus près possible de l'original, mais il ne faut pas trop comparer, accepter que ton alimentation est dorénavant différente en nature et en gout et c'est tout)... donc, pour Khobz Eddar, la pate gonfle, mais j'ai dit que quand elle gonflait, elle se fend, elle se brise en deux, et devient plus légère, mais il ne faut pas croire qu'elle va gonfler come la pate de farine ou de semoule au gluten... et concernant la "Farine de gateau" il s'agit de la farine dont j'ai donné l'adresse sur la recette, et qui est fabriquée à Bejaïa, ils font de la semoule de Maïs (grosse), de la farine (plus fine) et de la farine qu'ils appellent "Farine pour gateaux" qui est encore plus fine et je crois mélangée à de la maïzena en plus, elle est tout indiquée pour le pain au four, ou autres recettes de biscuits ou pizza. Je vais vous donner les recettes inchallah dans les prochains jours...je veux juste laisser le "Questionnaire" pour un moment encore en page d'accueil si jamais il y avait des visiteurs intéressés....
Donc, Amel, essaie de suivre la recette de "Khobz Eddar" comme indiqué mais il faut la faire avec la farine indiquée, avec une autre farine, je ne sais pas... de toutes les façons ne desespere pas au premier ratage, meme si tu as fait tout comme c'est indiqué... la cuisine sans gluten, surtout la patisserie, ça s'apprend au fur et à mesure, et plus on s'habitue aux matières qu'on utilise, plus on comprend leur comportement, et mieux on réussit... il ne faut pas avoir peur....
Moi, actuellement, je ne mesure meme plus les ingédients, meme si je rate je mange de toutes les façons... pour les recettes ici postées, bien sur elles sont mesurées et plusieurs fois essayées... quand c'est pour les autres, je mesure et je fais les expériences nécessaires, mais quand c'est pour moi, je mélange parfois sans mesurer.... et concernant les recettes à la maïzena, c'était à une époque où il n y avait pas de farine de mais, il n y avait que de la grosse semoule ou de la maizena, alors il fallait mélanger les deux, mais maintenant, avec la disponibilité de la farine de meilleure qualité, on peut changer les ingrédients, on peut aussi diminuer la quantité de maizena...
@ Oumsohaib: tu as demandé ausi s'il y avait de la fecule de pomme de terre, j'avais écrit plus haut, dans les commentaires ceci : "quoique depuis quelques semaines, je trouve à la superette du coin, de petits paquets de "Tapioca" et de "Fecule de pomme de terre" de 250g... des produits "Belle France".... ça reste tres cher pour de petites quantités de ce genre.... "
@Linda : La frine de riz est disponible en paquet de 800gr comme la semoule de mais, la farine etc.. chez le meme producteur que j'ai donné plus haut, et qui est à Bejaïa : Quartier des cavaliers, 067000, Sidi Aich, Bejaïa. Tél : 034 29 32 38.
Je crois meme et si je ne me trompe pas, qu'ils font de la semoule de riz et de la farine de riz, c'est a dire deux épaisseurs différentes... Personnellement, je consomme de cette "marque" précisément (meme si elle n'a pas de nom) parce que c'est le meilleur produit (à mon gout) actuellement sur le marché, et avec le meilleur rapport qualité/prix.
salam
baraka ALLAH fiki Oumelkheir, les produits de Béjaïa je ne les trouve pas encore à Constantine, seulement Chahia de Sétif (en paquets) et Régima de Sétif (en sachet transparents, des pates et farine de maïs), et Régimat de Constantne en paquet. le riz, il y a en vrac qui est comme celui en petites quantités pour le m'halbi ou flan de riz, donc c'est du riz moulu, et c'est surement c'est ça la farine, mais il reste en grain quand on travaille avec ou on le mélange à d'autres farines.j'ai essayé de le tamisser, mais j'ai juste enlevé les grosses parties non moulues.bien sur en vrac c'est moins cher et tjrs disponible.
Tres chere Oumelkheir,ton nom veut tout dire!Incha ALLAH rabi itquabil minik.Pour la fibre,j'en ramenerai cette annee et je vous en dirai plus si j'en trouve en Algerie.
Pour toi Amel,je peux te dire comment je fais le pain de mes enfants;je n'ai surement pas autant d'experience qu'Oumelkheir,Linda et les autres soeurs du blog mais je te donne malgre cela ma methode qui j'espere t'aidera.
150g de farine de mais,150g de farine de riz,300g de farine melangee,1C a cafe de sel,7g de levure de boulanger en poudre que vous pouvez utiliser en Algerie,1C a cafe de sucre,1C a cafe de vinaigre,3C a cafe de margarine ramollie,550ml d'eau tiede,je mets des fois de la hab tayba bien lavee qui j'espere est possible.(je te conseille pour celle la de demander les plus experimenters).
Avant de melanger tes ingredients tu dois prechauffer ton four pendant 10 mntes.melange ensuite tous tes ingredients,le melange doit etre presque fluide.Mets de l'aluminium huile dans un plat rectangulaire.Verse ton melange de pate.Etteind ton four et mouille tres bien un torchon que tu mets sur un grillage dans ton four(pour donner de l'humidite a ton pain).Mets ton pain a gonffler au four(fais bien attention d'avoir etteind ton four.)Ca devrait gonfler apres 40mntes a peu pres.Des que ca gonfle,enleve ta plaque et TON TORCHON.Faire chauffer le four de nouveau et enfourne ton pain des que le four est bien chaud.Le pain sans gluten a tendance a ne pas bien dorer,je mets moi apres 40mintes de cuisson de l'huile d'olive sur la surface a l'aide d'un pinceau et le remets 15minutes a cuire.
En mangeant ton pain chaud,tu auras vraiment l'impression de manger du PAIN "normal".C'est sur qu'en le congelant il perdra de sa legerete mais je le toaste pour mes enfants et ca leur plait beaucoup.
Pour les gateaux,dis moi ce que tu as a la maison et je te dirai inchallah ce que tu peux faire.
Nous sommes tous avec toi et dis toi bien que toutes maladie vient de Dieu et tout ce qui vient de Dieu est kheir.Ca te parait difficile maintenant mais tout mal contient un bien meme s'il n'ai pas toujours avoir au debut.
Salam 3laykoum.
merci pour la recette je vais la faire se weekend avec le travaille j'ai pas de temps.dieu merci de nature je ne mange pas beaucup de pain,pour la farine de mais tu veut dire maizena?
pour les gateau donne moi des recette j'achetrai les ingredients.pour l'epice hindou j'ai un amie qui parle espangole il va m'aide a la trouve.
une question je suis marier de puis 10mois j'aimerai avoir des enfants mais j'ai peur pour les consequances du regime pandant la grossesse
merci pour tous .moi comme mon nom je suis plein d'espoir j'ai lu qu'il ecxiste des recherche pour trouver un remaide .inchalah
Je te donne la recette que j'ai faite cette semaine;GATEAU AU FROMAGE BLANC.
500g de fromage blanc,200g de creme fleurette,1 c a soupe de semoule de mais,4 oeufs,1 paquet de vanille,200g de sucre,100g de beurre,lejus et le zeste d'un citron,quelques raisins secs trempes(facultatif).C'est tres simple,melange tous les ingredients avec un fouet electrique pendant 2 minutes.Tu dois au debut allumer ton four.Apres avoir tout melanger,met ton melange dans un plat beurre pas tres grand car le gateau doit etre assez haut.
Mets ton gateau au four pendant 45 minutes tout en bas du four.A conserver au frigo.
Sinon la farine de mais est legerement jaune et elle est obtenue par mouture,elle est riche en amidon et pauvre en gluten.Selon la finesse de la mouture et le travail sur le grain,on obtient soit des semoules,soit des farines,soit des FECULES,TYPE MAIZENA,a base d'AMIDON de mais.Donc ce n'est pas la meme chose.
Pour ta question pour la grosesse,j'ai trouve ici des choses interessantes:s.o.s gluten.CA
et aussi dans:www-fruitymag.com/grossesse-et-s50753.htm.
Salam 3alaykoum.
PS:je t'enverrai des que je peux d'autres recettes bonne marche.
salam à tous
il existe chez nous 3 types de maïs moulu: la maïzena connu par tout le monde (appelé fleur de maïs ou fécule de maïs dans certaines recettes, et c'est un seul produit), elle se vend dans de petits paquets ou en vrac, et pour nous, il vaut mieux l'acheter en vrac car c'est moins cher, la 2ème est la farine de maïs, de couleur jaune et de texture fine, et ne se vend pas en vrac, mais on le trouve en sachet ou en paquet, le 3ème est la semoule de maïs et elle est disponible comme la maïzena, un peu plus jaune que la farine et plus grosse.
si je ne trouve pas la farine, j'achète la semoule et je la tamise -seyyar- et j'obtiens une petite quantité de semoule grosse et la plus grande quantité est fine, que j'utilise comme farine.
le riz, on a seulement une qualité moulue en vrac ou en petits paquets pour m'halbi, et on peut l'utiliser pour les gâteaux ou pain sans gluten.
je fais un gâteau facile avec la maïzena, donc Amel tu as la maïzena en attendant que tu trouves les autres produits
Sablés à la maïzena
300 g maïzena que tu mélanges avec 180g beurre ou margarine ramollie et coupé en dés, tu les mélange bien entre les mains pour avoir une pâte comme le sable, ajoute 1 œuf entier et un jaune d'œuf et un sachet de sucre vanille Nouara (ou zeste de citron ou orange), ramasse la pâte, fais chauffer le four, mettre papier aluminium huilé sur plat -ou si ton plat ne colle pas, huile le seulement-, faits des petites boules entre les mains et aplatis les, c'est comme une petite galette, espace les sur le plat, mets au four et surveille la cuisson. dès la sortie, tu les décolles du plat(ils sont blancs). tu peux les manger avec de la confiture faite maison -de l'orange, ou des pommes ou autres-.
au contraire, ton régime si tu le suis bien, ça t'évitera l'avortement, certaines femmes -allergiques au gluten et elles ne le savent pas- peuvent avortés, mais quand elles commencent à suivre le régime à la lettre, tout rentre dans l'ordre car elles ne manquent pas de vitamines ou de fer ou autres sels minéraux, alors ne t'inquiète pas, et ce n'est pas obligatoire d'avoir des enfants allergiques -j'insiste sur allergique et non pas malade-, et hamdouli ALLAH que nous n'avons besoin que du régime -il faut s'y habitué et manger comme les asiatiques qui vivent du riz et non pas du blé-, et pas de médicaments, car les médicaments pour allergie ne font que calmer et non pas guérir, et ont des effets très graves sur la santé à long terme, rien qu'à voir les asthmatiques, ceux qui ont des allergies au pollen et autres, leur médicaments attaquent les reins, la peau ....
si les lobo trouvent un remède contre la maladie, il ne sera disponible cher nous et à prix abordable que dans...disons un siècle.
alors, vive le régime sans gluten, je connais des gens qui m'envient sur mon régime, car ils ont le diabète, l'hypertension, la thyroïde, les reins, le cancer...
Amel, ne déprime pas, et tu n'as besoin que du temps pour t'adapter aux nouveaux gouts du maïs et du riz.
ce que je suis bavarde...
j'aime bien tes comentaires linda tu n'est pa bavarde.j'ai trouve la farine de mais en vrague et le lablabi pas de semoule j'ai trouve une farine el hidab el 3oulia sur la recette c'est ecrit de ne pas utiliser la levure j'ai pas voulu acheter,j'ai trouver de la seoule de riz je ne sais coment l'utiliser?pour cette farine dans je vous ai parle panimix quelle q'un la deja essaier?je sais elle un peu chere je l'ai acheter pour fair le pain je pense qu'il sera reussi (vu le prix320.da/k)mais pas du tous .
si j'achete une machine a pain je pourai fair du bon pain?+ d'information svp
gomme arabique
En relisant ce chapitre, je viens de penser que dans la liste de mes épaississants figure la gomme arabique, je n'en mets pas beaucoup parce qu'elle est très chère chez nous. Elle est peut-être plus intéressante en Algérie ?
Hmmmmmmmmmm, je n'en sais rien mais c'est parce que je n'en ai jamais vu en fait. Peut être qu'elle est vendue dans des magasins spécialisés.... me concernant, elle ne fait pas partie des ingrédients de ma cuisine...
@Amel, tu veux acheter un pétrin? Je te conseille de ne pas faire de frais pour rien, parce que justement le pain sans gluten ne se travaille pas comme le pain normal, on n'a pas besoin de trop pétrir pour le réussir, juste bien mélanger les ingrédients, travailler bien sur mais pas besoin de long pétrissage pour le réussir...
Sinon pour les enfants, moi j'en ai eu deux, mes grossesses se sont tres bien passées, et mes accouchements aussi (normaux) pourtant c'était pendant deux années difficiles au niveau du régime, je n'avais presque rien à manger et j'étais tres maigre...
@Linda, merci pour tes contributions :)
@Oumsohaib, merci infiniment, j'essaie d'être à la hauteur de mon nom, j'espère pouvoir y arriver inchallah....
non j'ai deja un petrain je parle des machines a pain programable avec different prog il parait qu'il existe certaine avec un prog sans gluten une kenwood.j'ai lu aussi que certain utilise cuiseur vapeur pour le pain .
gomme arabique
merci Vivianne, c'est vrai que je trouve dans les recettes la gomme arabique, est ce que c'est du chewingum arabe appelé Loubane? on a un chewingum traditionnel, sous forme petite boule informe de résine solide jaune pale un peu transparent, qu'on mâche, elle a un bon gout et elle ne colle pas beaucoup comme le chewingum, ensuite elle se dissout agréablement dans la bouche? est ce que c'est ça?
tu me rappelle aussi qu'on a un autre produit utilisé dans les gâteaux du Maghreb, il lui ressemble mais on la fait râper en poudre et ajouter une petite quantité à la farine pour qu'elle devient élastique, pour certains gâteaux traditionnels, et on l'appelle 'Mistka'. je vais en acheter quand j'aurais le temps et utiliser, et je vous en informe.
Amel, la machine à pain qui coute 70euro selon un site? ou bien le pétrin? le pétrin, comme l'a dit Oumelkheir c'est pas la peine, la machine à faire le pain, il faut que tu fasses les vrais recettes, car même avec elle, ça ne réussit pas tjrs et le plus important dans tout cela, on n'obtient jamais le gout du BLé, nous, civilisations du blé...
je suis aussi nouvelle, j'ai à peine 6 mois que j'ai commencé le régime sans gluten, et aujourd'hui, depuis 3 semaines, je mange enfin une galette faite au four, et je ne discute plus, car j'ai tellement essayé des recettes et lu sur le sujet, que je découvre qu'il est faux de chercher notre gout ancien du blé et farine, et qu'il faut accepter ça, et qu'on va s'y habituer, et heureusement, hamdouli ALLAH, ON S'Y HABITUE.
patience Amel. heureuse que tu a trouvé la farine de maïs -c'est la farine et pas la semoule?-et blabi-farine de pois chiches-. tu nous informe où et comment on trouve ces produits à Jijel, ça va aider les gens, même ceux des environs. la farine en vrac! bien, ici à Constantine elle vient de Sétif en sachets de 800g à 100DA, et elle n'est pas tjrs disponible.
la farine de maïs avec la maïzena tu fais des gâteaux et du pain khobz eddar, quand tu aura la semoule tu fera aussi beaucoup de recettes, et lis les pages de recettes et les commentaires contiennent aussi des recettes,copie les dans un fichier word et prends note dans ton cahier 'recettes'. la farine de riz c'est le M'halbi, on en fait des gâteaux, il y a beaucoup de recettes.
bon courage à tous.
La gomme arabique dont je parle est en fait une résine extraite de l'acacia et qui sert d'épaississant alimentaire.
Voici quelque chose que j'ai trouvé qui pourrait peut-être aider :
http://www.alterafrica.com/gomme-arabique.htm
pour la farne de mais a jijel je l'ai achete a un magasin a ayouf (trik echawiya)pres du l'anexe de la mairie de jijel.pour la gomme d'arabic c'est pas el meska el houra?je vais demender au vendeure d'epices.pour la machine a pain(map)je sais combien sa coute j'aimerai savoir si sa donne un bon resulta.e sais esa n'a pas le gout du ble mais j'aimerai un pain gonfle pou manger des cascout par ex.sinon pou le moment je mange se que je fais et je me dis que c'est pas mal
salut les amies hier j'ai encor essaier le pain et le resulta est meilleur,j'ai mis 2oeufs,du lais huile,1c a soupe de sucre glace,j'ai tous melange ensuite 100g de farine de pois chiche+200g farni de mais +2c de levure(saf-instant)j'ai encore melanger c'etait un peu liquide (comme un cake)j'ai mis une tole pleine d'eau au fond du fouet mon pain en haut.j'ai laisser cuire il a pris + de temps mais c mieu.je pense que la vapeur d'eau est bien pour la cuisson sans gluten(humidite).pour la gomme arabique j'ai demender a un specialiste il ma dis qu'il est rare de la trouver(c pas el meska el houra),il ma promis de me trouver le non en arab.slt
Bravo Amel
Bravo Amel, oui c'est ça, il FAUT s'adapter, et trouver ses propres astuces pour un meilleur gout. oui, le sans gluten sèche rapidement donc a besoin d'humidité. mais attention au sucre glace, soit tu mets sucre normal -cristalisé- ou tu fais sucre glace maison, en mettant le sucre normal dans le robot-moulinette, pour poivre et café-, il devient plus fin. car le sucre glace acheté est mélangé à la farine, meme s'il est écrit avec la maïzena, je ne fais pas confiance.
j'espère avoir les expériences des autres, je sais qu'il y a beaucoup de gens qui lisent ce blog, mais ils n'interviennent pas, ça serait bien de connaitre les expériences des autres, comme celui qui ne consomme jamais de pain mais mange à la place le riz. bon courage à tous
bonne nouvelle
pour le petit dejeuner des coeliaques la pate chocolat nutella est sans gluten ainsi que tout les yaourts danone algerie danette biscuit y comprisj'ai contacter les service clientelle respectif ainssi que l'experience des autres coeliaque .salut
C'est vrai pour nutella, même s'il ne faut pas en abuser malgré tout, c'est a dire ne pas en faire une habitude... sinon pour la danette biscuit, je ne crois pas... si des épis de blé font déjà partie de la pub pour le produit, je ne vois pas comment elle pourrait etre sans gluten... Sinon, il faut se méfier justement des produits "gélifiés" tels que crèmes dessert ou flans, d'où les recettes ici postées justement. Et les yaourts algériens ne sont pas moins bons. Les Soummam, Trefle ou autres sont tout à fait à la hauteur, en matière de gout et certainement en apport en calcium...
@ Amel: il faut juste éviter les yaourts au fruits (douteux pour le régime) sinon aromatisés ou nature auquel tu ajouteras toi ce que tu veux comme fruits, ou gelée de fruits, c'est excellent!
j'aimerai faire une pizza si vous avez une recette reussie donner la moi.si vous voulez la recette du chocolat a tartiner c'est facile.
pour les pates quelle sont les meilleures marque?
Les pates, c'est un peu difficile, elles ne sont pas tres bonnes... mais bon avec une bonne sauce, ou du fromage ça passe... sinon personnellement je préfère toujours le riz...
Pour la pizza, je vais vous donner la recette que j'ai appris à faire depuis quelques temps...
salut tt le monde
bonjour les amies c tres agréable et apaisant de parler avec des gens qui vivent la meme expérience et la meme maladie moi ca fait pls d'un an que je suis en régime mais jusqu'a peésent ya pas de progression concernant mon poids je ne sais pas ou est le probleme je suis tres inquiete j'aimerais savoir si c 'est la meme chose pour les autres parceque ca me déprime vraiment.
merci
poids
Bonjour,
Je voudrais intervenir pour apporter mon temoignage concernant la prise de poids.
Lorsqu'on m'a diagnostiquée coeliaque, j'ai fait un regime de 3 mois des plus stricts (les ustensiles à part ,les produits etc.. ) puisque j'etais à un stade tres avancé de la maladie (stade 5). ceci s'est soldé par une prise de poids de 8 kg et un bon bilan sanguin.
Cela fait deux 2 ans et demi que je suis le regime, je n'ai plus pris de poids depuis . Ce que je constate c'est que je me sens bien . Je n'ai pas perdu de poid et je n'ai plus de douleur.A part de temps en temps des gaz par ci et par la, surment à cause de produits contaminés comme la semoule de mais qui malheuereusement se vend en epicerie et on utilise la meme pelle que celle de la farine.
Je dis ceci en precisant que j'ai un controle tous les six mois avec une fibro biopsique tous les deux ans. Al hamdouli allah, ma 2eme biopsie a revele une nette progression des vilosités (stade 3 /2).
Ceci pour dire le dernier mot revient a votre medecin en ayant bien sur tres confiance en lui.
Bon courage
Spaghettis et tagliatelles
Depuis peu, en France, nous avons les nouilles toutes faites de Gerblé, elles sont vraiment bonnes. C'est un produit de recette sans gluten italienne, fabriqué en Espagne.
Peut-être arrivera-t-il chez vous ?
http://www.glutivix.com/coupcoeur/page3.html
Sinon, il reste toujours la possibilité de faire les nouilles soi-même. Voici ma présentation, on peut aussi faire des nouilles avec de la semoule (maïs et riz en mélange).
http://ppsdemo.glutivix.com/nouilles.pps
Merci Viviane pour la recette, sinon pour les pates (d'exportation) on en trouve quelquefois sur le marché, elles sont bonnes mais tres cheres...
g plusieursr questions svp???
bonjour à tous, g 30 ans et g appris ma maldie coeliaque au mois demai dernier! je ne vous raconte pas le choc que ça a produit en moi ,mais là alhamdoullah ça va bcp mieu! j'essaie de suivre le régime aussi strictement que possible, mais g trés peur de faire des écarts surtout aprés avoir lu tous vos témoignages!celà m'inquiet d'autant plus que je suis enceinte de 5mois et que g peur pour mon bébé. alors g qlq questions si possible??le concentré de tomate izdiha que je continue d'utiliser est permis ou pas?, les yaourts mamzoudj de soummam dont je raffole? le margarine la belle en boite? le fromage fondu le berbere?la moutarde?
est si possible de me donner une recette de pain avec de la farine pas trop cher et qui soit pas trés mauvais?
merci pour tout, j'attend vos réponses
bjr yassmine pour le yaourt il faut lire la composition voir si il a de l'amidon si c oui il faut pa le manger normalement tu peu manger les yaourt aromatise moi je prend activia.sur le blog tu trouvra une liste pour les aditifes alimentaire permie tous les E avec3 chifre son permis pour les tomate en conserve normalement les conserve sont interdit mais il faut aprendre a lire l'embalage sur le blog tu trouvra un lien pour le regime de l'hopital francai il faut le lire
ton doc ne ta pa donne de regime?
Bonjour Yasmina et bienvenue :-)
Tout d'abord il ne faut surtout pas paniquer, la maladie cœliaque ou le régime sans gluten nécessite juste une bonne compréhension du régime, des composants et des ingrédients de nos aliments, du gluten etc... quelques mois de régime et tu deviendras experte ;-)
Ceci dit, je te demanderai de commencer par lire ce qui est disponible sur ce blog en informations en tout genre, et tu peux déjà noter qu'en première page il y a une recette de "Kesra" qui est aussi faisable avec de la simple farine de maïs vendue en vrac. Si tu achètes ta farine (ou semoule) de maïs en vrac (au kilo) tu peux faire la même Kesra avec. Parce que depuis quelques temps je la fais moi aussi avec de la farine achetée au kilo puisque cette farine qui est sur la photo est devenue un peu trop chère pour moi. Au début elle était vendue en paquets d'un kilo, ensuite elle a diminué pour être à 800gr et là elle vient de diminuer encore pour être vendue en paquets de 600gr. Le prix n'augmente pas mais c'est le poids qui diminue.
Donc Yesmine, lis bien les informations qu'il y a sur le blog, surtout en ce qui concerne les additifs et les arômes, etc... mais je peux te conseiller déjà d'éviter le yaourt brassé, mamzoudj. Le lben soummam m'a causé bien des problèmes avant que je me rende compte que c'était lui le problème. Lis bien sur la composition, ils indiquent un "épaississant" le 1442 qui est à base d'amidon (de blé ou ?) attentio!
Pour Izdihar je n'ai aucune certitude, mais si tu es en début de régime je te conseille de bien le respecter, scrupuleusement, le temps de te rétablir, le temps que tout rentre dans l'ordre, pour qu'ensuite tu puisses "sentir" quand tu consommes quelque chose de douteux...
Pour le moment ( et même après moi c'est ce que je fais) consomme "naturel" le plus possible.. le temps de bien te remettre inchallah.
tiens bon Yasmine
salam, tiens bon Yasmine, et ne panique pas, tu n'as RIEN! dis toi que tu n'es pas malade, mais juste intolérente au gluten.
dis toi 'hamdouliALAH je n'ai pas la maladie de Crohn, ou le diabète ou le coeur, ou le foie, ou le cancer, ou .... des miliers de maladies bizares et graves... tu n'as RIEN!
tu auras besoin d'un peu de temps pour t'adapter, pour ne pas faire d'erreur, pour reconnaitre les marques des produits 'sans gluten'.
mais le plus important, NE GOUTE JAMAIS à quelque chose qui contient du gluten, car pour nous, c'est un POISON! pas de tentation, et si on t'intimide pour manger telle chose, dis seulement que tu ne l'aime pas, et qu'elle te fais mal,
consulte calmement les pages du blog, tu trouveras pleins d'info sur ce qui se vend en Algérie, sur des recettes faciles. et tu vas t'habituer au gout nouveau du maïs.
mange NATUREL, aumoins pour les 6 premiers mois, yaourt et petit suisse naturel (+miel ou sucre si tu veux, et fruits frais que tu ajoutes), pas de concentré, ni tomate ni thon, ni moutarde, ni margarine (remplace la par le beurre ou bien de l'huile pour le mement le temps que tu reprends ta santé).
nchaALLAH n'aie pas peur pour le bébé, seulement mange équilibré, plein de légumes et fruits, pain ou kesra -je fais ma kesra avec semoule de maïs et maïzena+une grande cuillère de farine de riz, tout ça en vrac- fais ton gateau (il y a plein de recettes très réussis dans le blog), n'achète jamais le lben en boite, mais en sachet oui.
prends notes dans un carnet, ça va t'aider.
bonne santé à tous.
merci à tous
bonjour à tous, merci beaucoup à aoum el kheir et àlinda de m'avoir répondu et pour tous vos précieux conseils. déja moralement ça fait du bien de se sentir moins seule dans cette intolérence au gluten!
ok pour le yaourt mamzoudj, g vérifié la composition et effectivement il contient le E1442,donc fini pour moi les yaourts brassée, je vais me rabattre sue les natures et les ptits suisses. por le concentré de tomate ya rien de mentionné sur la boite de conserve, c dommage surtout que ça permet de gagner du temps par rapport à la tomate fraiche, et en plus on peut pas l'utiliser pour toutes les sauces rouges, enfin on verra bien comment se débrouillersans!
pour le pain je vais essayer la recette de khobz eddar d'oum el kheir dés que j'aurais la farine de mais ( car pour l'instant je ne suis pas à alger).jusque là ,une collegue m'avait donné une marque de farine étrangere "tansiverine" ça gonne du vrai khobz eddar qui gonfle trés bien et qui est trés bon, le seul inconvenient c qu'elle coute trés trés cher,le paquet fait400da et en plus ça ne fait q'un seul pain rond de 25cm de diametre! heureusement que je ne suis pas une grande mangeuse de pain, et surtout depuis que je suis au régime SG.
en tous cas ,grace au blog ,j'ai appris beucoup de choses, et je pense q'avec le temps ça ira mieux nchallah, j'espere juste que mes écarts de régime n'ont pas eu trop de coséquence sur ma santé et celle du bébé, mais à partir d'aujourd'hui je m'y met plus serieusement!
merci encore à oumel kheir qui a crée ce blog, et bon courage à tous
SLT YASSMINE POUR LA FAINE IL A REGIMAT 220DA/800G
SON RESULTA EST BIEN .un conseille la pate doit etre tres molle pour avoir une kessra moilleuse.si tu suporte huile d'olive prend quotidienement 1 cuil a soupe ou + c bon pour les intestain et pour l'anemie toi qui attend un bebe.mange bien parcque au debut tu ressentira une baisse d'energie.mange du miel ou des dattes.BON COURAGE
encore tiens bon Yasmine
encore tiens bon Yasmine, ça passera, tu vas voir... apprends à aimer les plats sans trop de sauce rouge, à aimer les pommes de terres et le riz, sous toutes les formes, c'est nous qui n'ont pas la culture du riz et des pommes de terre... il y a des recettes faciles et formidables avec sur le net...
beaucoup de concerves n'écrivent pas les composantes... car ils doivent bien concerver avec quelque chose... et dans la 1ère 6mois du régime, pas d'erreur, ni concerve autand que tu peux-mon généraliste m'a interdit tout concerve.. et elle avait un enfant'sans gluten'-
il y a une tomate conserve de 'tunisie' "MAHBOUBA", c'est cité sans conservateurs, sans colorants sans aromes"..
découvre la vie avec le riz et la pomme de terre et sans pain, avec beaucoup de légumes et de salades.. c'est très bien.. beaucoup d'autres malades n'ont pas la chance qu'on a nous, les 'sans gluten'
bonne santé à tous.
Merci Yasmine :-) tu sais tant que ce blog sert les malades comme moi, et les aide à traverser surtout les premiers mois ou les premières années du régime -pendant qu'ils sont réellement perdus- je suis heureuse, El Hamdoullah.
Pour te rassurer encore plus j'espère, j'ai eu mes deux enfants alors que j'étais dans mes premières années de régime, et je me souviens que ma deuxième grossesse surtout a été assez difficile, il y avait pénurie de semoule de maïs, c'est à peine si je mangeais une petite galette par jour (il y avait des jours sans), j'ai passé un mois de ramdane très difficile pendant cette grossesse là, à cause de la faim et non autre chose... mon fils est en bonne santé wal hamdoulillah... ne t'inquiète pas plus que nécessaire et ne t'angoisse surtout pas pour rien. Fais ce que tu dois faire, respecte ton régime autant que tu peux, bois du lait si le médecin ne t'a pas supprimé le lait, et ettekli 3la rabbi soub'hanou. Inchallah tout ira bien :-)
Pour la farine "tansiverine" je crois Yasmine que tu parles plutot de "Santiveri" n'est-ce pas?
http://www.santiveri.com
merci encore
oui c bien santiveri oum el kheir, je m'étais trompé. je vais essayé la farine régimat et suivre vos recettes et puis j'espere que ça va me donner du pain mangeable nchallah.
g juste une question concernant la liste des additifs à imprimer: quand c mentionné toxique , c par rapport au régime sans gluten ou c'est valable pour tout le monde??parceque je suis rentré sur le site de la liste et y a plein de produits trés toxiques qui ne comportent ni amidon ni autre??
merci encore à vous toutes
additifs
la liste est valable pour tout le monde, et non pas pour ceux qui suivent le régime sans gluten seulement..
à la télé, des scientifiques accusent les additifs et tout ce qui est artificiel dans l'hyperactivité des enfants, les comportements agressifs..les maladies...
et toutes nos boissons et autres contiennet des E toxiques.
ok
ok , c'est compris pour les additifs,mais ceux qui contiennent du gluten c'est ceux qui sont sur le blog uniquement, c a d le 103 et le 1442 q'il faut absolumant éviter dans notre cas
Oui comme a dit Linda ces additifs classés "toxiques" ou "dangereux" le sont pour tout le monde parce que ce site n'est pas spécialement conçu pour les malades cœliaques mais pour tout le monde. Mais pour ceux qui contiennent du gluten il y en a surement plus, je n'ai mentionné que ceux-là pour l'exemple et surtout le 1442 contenu dans le lben et yaourt.
bjr yassmine pour avoir un pain mangeable tu peu ajouter des grain d'anis,sinouje djeldjlen tu aura un gout tres bon.moi aussi je suis dans mes 1er 6mois de regime au debut j'avais le meme probleme avec le pain.mais avev cette farine je suis satisfaite du resulta en +elle n'est pa tres chere.je vais vous donner une recette de lasagne
preparez des crepes un peu epaisse avec maizena+farine de riz+un peu de levure chimique du lait+oeufs+un peu d'huille .vous faites la sauce bechamel avec de la maizena;une sance tomates avec de la viandes hachee,un peu de fromage rape est c tous.vous preparez vos lasange comme la recette normale.c bon moi meme mon mari n'a pas fait de diference.
voila un site que tu peut consulter,wwww.afdiag.org
toujours les additifs
ah! notre vie serait meilleur sans les additifs et sans les produits alimentaires industrialisés!?
Yasmine, normalement ton medecin devrait t'interdire complètement tout ce qui est artificiel au moins jusqu'à ce que tu reprennes ta santé, surtout les 6 premiers mois. en ce qui me concerne, mon médecin gastro et mon généraliste m'ont interdit tout ce qui est artificiel durant les premiers 6 mois. après, je fait attention et je limite ma consommation de ce qui est artificiel. je n'ai pas encore terminé 1 an de régime sans gluten.
une liste des additifs autorisés et non autorisés:
http://www.maladiecoeliaque.com/rspoints3.htm
et
http://www.danger-sante.org/category/additifs-alimentaires/
pense à ta santé, et tiens bon.
bonne santé à tous.
lasagnes
Amel, tu m'expliques doucement les crèpes et comment tu les cuits en lasagnes. àa à l'air très bon.
bjr linda c simple tu prepare des crepes epaisse comme je l'ai deja indique apres si tu a in petit moule rond de la meme taille que les crepes tu fait cuire tes lasange dedan si non tu coupe tes crepes de facon a couvrire ton moule bien sur les crepes doivent ertes pa tro cuite.la crepe+sauce tomat+bechamel+fromage et tu recomence avec la 2em crepe la meme chose et la 3eme
sauf la boufe
salam
je remarque que les discussions sur ce forum rien que pour la bouf on trouve rarement des sujets pour savoir comment nous prendre en charge ensemble pour reduire la facteur de regime et avoir une bonne alimerntation et surtout pour les bebe et les enfants en bas age .
j'ai prepare un projet pour creer mon clun gluten zero et luter pour integrer dans la liste des maaldie chronique et recevoir les avavtages .
s
Club zéro gluten
tu as raison Malek, mais on ne parle pas seulement de la bouf, mais on s'échange les idées sur les recettes FACILE, BONNE, PAS CHERE, et dont les composantes sont à la porté de tous en Algérie,et qui se prépare avec les produits simples et locaux. personnelement je peux me permettre financierement de demander aux gens qui partent tout le temps sur la France ou autre pays de m'acheter les produits sans gluten, mais je prèfère donner mon argent pour aider les gens -li wajhi ALLAH-.
et j'attends tjrs qu'on fasse un club ou petite association, où les sans gluten -surtout pou les enfants et à petit et moyen revenu- et où les gens peuvent d'entre aider, et où aussi on peut trouver surement des gens-médecins, des gens du ministère de la santé ou des la solidarité- qui ont des enfants malades, et là ils peuvent aider à faire des procédures et des demaneds pour introduire la maladie comme maladie chrinique -mais la CASNOS ne donne pas de l'argent, elle paie deulement les médicaments, et le malade celiaque n'a pas besoins de médicaments toute sa vie, c'est ça le problème!-, ou au moins demander au ministère de la solidarité et au Croissant rouge avec la CASNOS, avec les APC-qui distribuent des fois kouffat Ramadan aux gens non nécessiteux- d'enregistrer les gens malades, avec un dossier médical, avec les papiers necessaires, et leur alouer une pension 'alimentaire' mensuelle pour les aider à supporter les frais du régime-légumes et fruits, farine spéciale, poisson et viande, selon un barème fait par les médecins ou les spécialiste en nutrition-
et là ça sera vraiment une victoire.
entre temps, -ad'3afou el imane-, on peut aider dans ce blog pour indiquer aux nouveaux où ils peuvent trouver leur produits, quoi manger et quoi éviter -malheureusement ce n'est pas tous les médecins qui sont compétents, et Amel en a fait l'expérience au début!- les soutenir moralement, en attendant matériellement.
Malek, j'attends trjs qu'il est quelque club zéro gluten.
salam et bonne santé à tous.
@ Malek : Parler du régime sans gluten et de "bouffe" comme tu dis est l'essentiel même du traitement des intolérants au gluten n'est-ce pas?
N'oublie pas que ce blog est personnel et qu'il est consacré surtout au "régime" sans gluten et ouvert aux échanges entres visiteurs. Ce n'est pas un site spécialisé et il ne s'agit pas d'une association. Travailler pour inscrire la maladie cœliaque sur la liste des maladies chroniques et sensibiliser les autorités et les responsables au problème des intolérants au gluten c'est le travail d'une association. Même si je l'ai déjà fait à titre personnel et que je continue à le faire encore, toujours à titre personnel. Ceci dit inutile d'en parler ici puisqu'il n y a aucun résultat pour le moment... Le plus urgent à mon avis et concernant les malades eux-mêmes c'est qu'ils s'informent sur leur maladie et sur le régime à suivre (leur traitement) en Algérie avec les produits disponibles, d'où la nécessité de parler de "bouffe" justement. Il n y a rien de mal à ça bien au contraire.
bjr je pense q'on doit faire qlq chose mais c'est dificle on est en algerie et linda a dit juste on ailrai juste avoir des info sur les produit sans gluten pour moi si on reussient a etablir une liste de produit sans gluten comme les margarine les conserve les fromage et yaourte c'est deja pas mal .j'ai contacte cevital pour les avoir une liste des produit sans glut aucune repense.je vais faire de meme avec dannone.pour les fromage je vais contacte l'association francaise des celiac pour avoir une liste vu que chez nous y a personne pour nous rependre de toute facon j'attend la creation de ton club
comprenez moi
salam
c'est bien de parlez de regime sans gluten et echange des recette et experience ,hamdoullah on sait manipulez le micro et utlisez la nouvelle technologie et l'internet
mais je pense aux personne qui non pas cette chance et vivre eloignez des grands ville et aglomerations ,et leur connaissance de nouveuté de sans gluten est limité .comment on peut leur transmettre ces recette et ces experiences .
ma réponse et par des communications et de se rapprocher a eux par des sorties sur terrain avec des medecins et personnes experiementé dans le regime.
cela par la communication des listes des produit qui ne contient pas de gluten ou onpeut les trouvez tout proche de leur domicile .
alors commencant maintenant il y a beaucoup de peronnes qui nous attends pour les aider.
merci de me comprend je suis avec ces discussions . voila mon email abdelmalekk@yahoo.fr
recettes de oussama?
salut tout le monde,est ce quequelqu'un a noté les recettes de oussama dimanche dernier?? je ne les retrouve pas sur son site!
merci à tous
g une question pour amel,est ce q'elle a essayé khbz eddar qui est sur le paquet de la farine à pain régimat? est elle réussie??
merci à vous tous,et malek je te soutien pour l'association zero gluten, mais dis nous ce q'il faudrait faire??
Une liste générale
Ici, j'ai une liste générale, elle ne concerne pas beaucoup de produits de marque, c'est exprès pour donner une idée de principe.
http://www.glutivix.com/produits_avec_ou_sans_gluten.pdf
bonjour à tous
comme je l'ai deja dit dans une autre section du blog ca fait deja plus de 11ans que je suis ce regime ..c'est vrai que c'est un peu difficile...d ailleurs j'ai chuté à plusieurs reprises sans me rendre compte je me suis permise de manger pleins de "bonnes choses" pensant que ce n'etait pas dangereux...comme manger des frites et des salades dans les restaurant ...normalement c'est supposé etre sans gluten mais j'avais oublié le facteur de la contamination...ce qui ma couté..donc je vous le deconseille surtout pour ceux qui sont en debut de regime
pour le pain...moi j'utilise la farine de hidab chahiya et j'obtiens un excellent resultat en cuissant le pain sur un tadjine comme une kessra
le pain est tres moelleux...et pis la farine coute 95da le 500g je peux faire avec 6 petites baguettes!!!voila
moi je voudrai savoir pour le camambere est ce que c'est permis ou non!!j'ai beau cherché mais je trouve pas!
Le camembert ?
Il suffit de consulter la liste dont je viens de donner l'adresse, rubrique "fromage" !
salut yassmine oui la recette sur la bote est tres bien pour le gout 'ai ajoue des grains d'anis sesame sinoudj.bien sur la pate doit etre tres mole.
manoulla, en general le camembert est interdit du fait que la moississure servant a la fermentation est collecté sur du pain, alors a eviter. source (afdiag-assoc francaise des malades scoeliaque).
Yasmine,
Courage avec ton regime, tu est certainement pas la seules. la difficulte reside en la comprehension du regime et des aliments a eviter. il faut penser frais, sans conserve, naturel sans colorant et sans arome, surtout les poudre (chocolat en poudre, cacao en vrac, sucre glace) amoins indiqué autrement...cest ma devise pour faire suivre le regime a ma fille agée de 3ans et demi. ca nous pris une année pour saccomoder a son regime due au manque d information sur les produit locaux. mais depuis que je suis ce blog, les choses se sont amelioré et dernierement jai refais le test pour ma fille et sest averé negatif ce qui prouve que le regime est bein suivi. ceci m´amene a parler de ce test, c´est un test a faire soi meme ou par le medecin pour mesurer les anticorps IgA dans le sang sans avoir a le faire dans le labo et eviter les attentes. cest un test tres efficace et tres rapide, voici un lien
http://www.parallerg.com/Kits-de-Detection/Kits-de-Detection-d-Allergenes/Test-Detection-Maladie-Coeliaque-allergies-TESTAN001.htm
pour plus dinfo et la prochaine fois je posterai les coordonées du labo qui le vend ici a Alger.
Lben
pourriez vous me confirmer: le lben en bouteille contient du gluten? jachete du lben Hodna et je verifie tjr les ingredients je nai pas lu d amidon?
Aussi,pour celles et ceux qui suives les regime des enfants a bas ages saviez vous que la pate a modeler contient du gluten du fait quelle fabrique a base de farine et oui, moi jai ete choqué en lisant larticle. c est en lisant un article sur un blog culinaire http://radotouille.over-blog.com/article-pate-a-modeler-maison-home-made-play-dough-37904973-comments.html#
comment preparer la pate a modler que mon enquete a commencé. Effectivement la pate a modeler en contient du gluten et il faut eviter que les enfants la mettent dans la bouche ou bien oublie de se la ver les mains apres l a voir manipulé..risque de contamination.
n´hesiter pas a me contacter si vous besoin d aide avec la traduction. autre lien http://www.cfaitmaison.com/divers/modeler.html
Aussi a noter que la colle sur les timbre et les enveloppes contient du gluten, eviter de les lecher :=)
Jespere que ces information vont vous aider en qlq sorte. Courage tout le monde.
lben soummam oui
salut kamola,et merci, pour le lben hodna je sais pas si ça contien ou pas du gluten mais le lben soummam oui , il ya le E 1442, qui est à base d'amidon.
mais j'ai appris sur ce blg que tous les lben en bouteilles sont à éviter , il vaut mieu prendre du lben en sachet ou fabriquer son lben soi meme.
Lben nature
uoi pour le lben ou rayèb nature, sans additifs-car épaississants-, donc na jamais prendre en boite ou en bouteille, quelque soit la marque, j'ai vu les marques et elles présentent des épaississants toxiques ou/et à gluten. tout simplement utiliser lben en sachet, ou faire son propre lben ou rayèb à la maison et avec le lait en sachet.
bonne santé pour tous.
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