250 g de farine de maïs – 1/2 cuillère à café de sel 1 œuf – 3 cuillères à soupe d’huile  – Eau.

Mettre dans une terrine la farine de maïs avec le sel, l’œuf et l’huile. Travailler le tout entre les paumes de  vos mains pour imprégner la farine avec l’œuf et l'huile. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte légère et non collante.

Avant cela, vous aurez fait chauffer un Tadjine en fonte puis réduit le feu pour faire cuire les galettes doucement sans les brûler.

Former une boule de la pâte et l’étaler directement sur le Tadjine chaud en formant une galette. Lorsqu’elle est sèche par dessus, la retourner et laisser cuire l'autre face. Retirer du feu et mettre dans un torchon. Ne pas conserver dans du plastique.

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